Amarone della Valpolicella Classico Domini Veneti 2019

De Amarone della Valpolicella Classico van Domini Veneti is een traditionele versie van deze grote rode wijn. Per toeval ontstaan en pas recent, in vergelijking met de eeuwenoude traditie van de wijnen uit de Valpolicella, heeft het in korte tijd de smaak van wijnliefhebbers over de hele wereld veroverd.  Het wordt geproduceerd met de typische inheemse druivensoorten uit de regio, Corvina, Corvinone, Rondinella en een klein percentage van andere rode druiven uit het gebied. De buitengewone aromatische rijkdom van de gedroogde druiven en het lange verouderingsproces maken het mogelijk om een krachtige, warme, zachte en complexe rode wijn te verkrijgen, met tonen van rode fruit, jam en specerijen.

De Amarone della Valpolicella Classico is een specialiteit van Domini Veneti, gemaakt met grote zorg en passie. Het is het resultaat van een langdurig selectieproces van de beste wijngaarden van de Cantina di Negrar, en Domini Veneti vertegenwoordigt een merk van uitmuntendheid. De druiven van Corvina, Corvinone en Rondinella worden geoogst op een perceel dat zich in het hart van de Valpolicella Classica bevindt, op een hoogte tussen de 150 en 450 meter boven zeeniveau, met zonnige zuidwestelijke blootstelling. De wijngaarden zijn ongeveer 15-25 jaar oud en worden gekweekt met het traditionele veronese pergolasysteem, op een bodem van leem, klei en kalkinfiltraties. Zodra de oogst is voltooid, worden de gezondste trossen in de fruitkamer geplaatst voor een periode van natuurlijke droging die duurt tot december/januari. Daarna volgt de ontsteeling en de langzame fermentatie bij lage temperatuur, met een schilweking van dertig dagen. De wijn rijpt 18 maanden in grote eiken vaten en voltooit de veroudering met enkele maanden in de fles voordat deze te koop wordt aangeboden

Amarone Domini Veneti is een belangrijke wijn, met een typisch gastronomische roeping. Het is perfect om te proeven met gestoofd rood vlees, met een stoofpot of met de klassieke pastissada de caval. Het presenteert zich in het glas met een diep en intens granaatrood. In de neus komt een rijk palet van aroma's vrij die doet denken aan rijp rood fruit, de geconfijte kers, de jam van kleine bosvruchten, geroosterde en gekruide tonen. Dicht en rijk, heeft een goede structuur, met een harmonieuze en aangename slok. De tanninestructuur is verfijnd en elegant en de afdronk eindigt met aangename fruitige en balsemachtige tonen.