Amarone della Valpolicella Corte Bravi 2018

De Amarone della Valpolicella Classico van Corte Bravi is een waardevolle en volle rode wijn die voortkomt uit een ambachtelijke productiefilosofie. Dit etiket, gemaakt in een beperkt aantal exemplaren, wordt vervaardigd uit de beste druiven die in houten kisten in een gecontroleerde omgeving worden gedroogd. Tijdens de droogperiode deshydrateren de bessen, waardoor aroma's, suikers en andere droge stoffen worden geconcentreerd. Het resultaat is een fles die in staat is de meest intieme essentie van zijn gebied uit te drukken.

De Corte Bravi Amarone della Valpolicella Classico bestaat uit een assemblage van de traditionele Corvina Veronese (40%), Corvinone (40%), Molinara (15%) en Rondinella (5%). De stokken, ongeveer 30 jaar oud, worden biologisch gekweekt met het systeem van de Veronese pergola, op leemachtige bodems met een overvloed aan kalksteen gelegen op 200 meter boven zeeniveau. Tijdens de oogst, die volledig met de hand wordt uitgevoerd, wordt er een zorgvuldige selectie van de trossen gemaakt, die gedurende 3 maanden in houten kisten worden gedroogd. Na deze periode gaat men verder met de persing en de daaropvolgende koude maceratie van 10 dagen die de spontane alcoholische fermentatie voorafgaat. Tijdens het fermentatieproces wordt de most in contact gelaten met de schillen om een tweede warme maceratie te realiseren. De daaropvolgende rijpingsperiode vindt plaats in eiken vaten gedurende maar liefst 36 maanden, waarna de wijn in flessen wordt gedaan zonder filtratie en vervolgens een jaar in glas wordt gelaten om te rusten voordat hij op de markt komt.

De Amarone della Valpolicella Classico van wijnmakerij Corte Bravi heeft een robijnrode kleur met granaatrode reflecties. Het levendige olfactorische panorama varieert tussen aroma's van kersen in alcohol, gedroogde pruimen, zoete specerijen en chocolade. Intens en aanhoudend op de tong, met een omhullend lichaam dankzij de zachte en elegante tannine.