Amarone Classico Allegrini 2009

De Amarone Classico della Valpolicella van Allegrini is een van de meest geliefde Italiaanse wijnen ter wereld. Amarone wordt in het algemeen geproduceerd met de druiven van het gebied, die worden gevinifieerd na een periode van inkrimping. Het biedt zachte en omhullende aroma's, van grote complexiteit en diepte. De oorsprong van de wijnbouw in Valpolicella gaat terug tot de tijd van de Romeinen, net zoals de techniek van inkrimping, die zich ook heeft verspreid dankzij de natuurlijke predispositie van de Corvina, een druif met een dikke schil, om aan dit soort praktijk te worden onderworpen. Aanvankelijk werd er alleen zoete wijn van ingekrompen druiven geproduceerd, de beroemde Recioto della Valpolicella, en toen een vat Recioto in de kelder werd vergeten en de fermentatie doorging door alle suikers te consumeren, ontstond Amarone per toeval. Tegenwoordig is het de symbolische wijn van het gebied geworden, vooral gewaardeerd op buitenlandse markten. De Familie Allegrini vertegenwoordigt een stuk geschiedenis van Valpolicella, waar ze al eeuwenlang druiven verbouwen en wijnen produceren. Het is een van de meest bekende namen in het wijnlandschap van onze

schiereiland en zijn etiketten zijn al jaren een garantie voor uitmuntendheid.

van de schiereiland en zijn etiketten zijn al jaren een garantie voor uitmuntendheid.

De Amarone Classico Allegrini is het resultaat van een lang onderzoeksproces, gericht op het creëren van een complexe en rijke wijn, maar die ook de fruitige aroma's van de oorspronkelijke druif behoudt, terwijl de oorspronkelijke geur van het fruit intact blijft. Tijdens de handmatige oogst worden de gezondste en rijpste trossen van de druiven Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta geselecteerd, die vervolgens in tegenovergestelde fruitkamers worden ingekrompen tot de maand december. In deze periode dehydratere druiven ongeveer 40% van hun gewicht en concentreren ze suikers en aroma's. In de eerste weken van januari wordt overgegaan tot het persen van de druiven en de fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 8-22 °C, met een duur van maceratie op de schillen van ongeveer 25 dagen, vergezeld van frequente remontages. De wijn rijpt vervolgens in nieuwe barriques gedurende 18 maanden, voor nog eens 7 maanden na de assemblage en voltooit de rijpingsperiode met minstens 14 maanden in de fles.

De wijn Amarone is het resultaat

van de ervaring van de familie Allegrini, die deze grote uitmuntendheid van Valpolicella produceert met respect voor de traditie en de tijd die nodig is voor zijn volledige en complete rijping. Het is een rode wijn van grote structuur, bestemd voor lange veroudering, met interessante evolutionaire perspectieven op aromatisch vlak. In het glas presenteert het zich met een intense rode kleur met granaatrode reflecties. Het olfactorische profiel verleidt door de zachtheid en breedte van de geuren, die herinneren aan kleine bosvruchten, specerijen en edele houtsoorten. Op de tong is het warm en omhullend, met een rijke en complexe body, fijne tannine structuur en evenwichtige frisheid. De traditionele combinaties met de lokale keuken willen het op tafel voor het begeleiden van gestoofd vlees, braadstukken of wild in stoofpot.