Achille 2022

“Achille” is de interpretatie van Case Corini van een bodem en de twee lokale variëteiten die deze bewonen, volgens de visie gericht op de meest coherente natuurlijkheid ontwikkeld door de Metodo Corino. Deze rode wijn is de expressie van een enkele perceel en van de natuurlijke omgeving die deze omringt, via een uiterst zorgvuldige ambachtelijke verwerking.

Case Corini brengt zijn “Achille” tot leven door een assemblage van 60% plus 40% te vinifiëren, waarin de vlaggenschipvariëteit van Monferrato samenkomt met de nobele druif van Langa. De gelijknamige wijngaard is gelegen in de gemeente Costigliole d’Asti, aangeplant rond 1950 en gekarakteriseerd door een bodem die voornamelijk bestaat uit marne en Asti-zanden. De rijen worden voornamelijk gesnoeid volgens de spalliera-methode, maar met enkele planten die traditioneel als alberello worden gekweekt: de opstelling langs de houten structuren maakt de ontwikkeling van het loof mogelijk tot het einde van het seizoen, waardoor snoeiwerkzaamheden worden vermeden. De 2 hectare van het perceel strekt zich uit langs de zachte hellingen die het landschap tussen Langhe en Monferrato, op een hoogte van ongeveer 250 meter boven zeeniveau en bieden een zuidoostelijke blootstelling. De werkzaamheden op het veld gebeuren handmatig en de oogst moet met grote gevoeligheid worden gepland om het rijpingsniveau van de verschillende variëteiten te respecteren. De oogst in kleine kisten komt voort uit streng beperkte opbrengsten met zorgvuldige selecties: de trossen worden ontsteeld en naar spontane alcoholische fermentatie in houten vaten gestuurd. De maceratie op de schillen duurt de hele tijd van de activiteit van de inheemse gisten, tot wel 9 weken, onderbroken door periodieke handmatige oversteek.

“Achille” van Case Corini presenteert aan het oog een heldere en diepe robijnrode kleur. De neus duidt op een complexe intensiteit, geïntroduceerd door rijpe fruitige noten die neigen naar braam en amarena, om te combineren met zoete vanille-accenten en zich te openen naar een heerlijke tertiaire geur van leer. De smaak is rijk en heeft een grote tanninestructuur, maar is tegelijkertijd sappig en harmonieus gemaakt door de frisse verve en minerale nasmaak die kenmerkend zijn voor variëteiten. Een rode wijn voor wild of voor een meer huisgemaakte risotto met paddenstoelen.