A Giorgio Mercandelli 2007

Etiket A is een overweldigende rode wijn qua kracht en tastbaarheid, een unieke interpretatie die in staat is om druif en herkomstgebied te overstijgen. Een denkwijze van Giorgio Mercandelli, oprichter van Cantina Alchemica, die, hoewel moeilijk te begrijpen, onmiskenbaar een weerspiegeling heeft in het glas. Gelaagde, veelzijdige, emotionele vloeistoffen. Giorgio is een overtuigd voorstander van de "biotische" wijn waarin de puurheid van de oorspronkelijke vrucht wordt benadrukt, een echte katalysator van de herinnering van de plant maar ook van degenen die op een bepaald moment in contact zijn gekomen. Zeer oude planten, sommige meer dan 150 jaar oud, en extreem lage opbrengsten zijn een andere reden voor de absolute kwaliteit van de vloeistoffen die in Canneto Pavese worden geproduceerd. Gezien de zeldzaamheid van de flessen, is het een ervaring die je minstens één keer in je leven moet hebben.

De rode Etiket A wordt geproduceerd uit lokale autochtone druiven, waarvan Giorgio de druivensoort niet specificeert, afkomstig van een wijngaard van ongeveer 40 jaar oud. Om de puurheid en gezondheid van de vrucht intact te houden, ondergaan de wijngaarden geen behandeling, zelfs geen koper en zwavel. Na de handmatige oogst van de trossen worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht om de vinificatie te starten die Giorgio alchemisch noemt. Spontane fermentatie in speciale containers van hars en silicium, en rijping in dezelfde voor een periode die kan oplopen tot 12 maanden. Giorgio beweert dat de wijn, zodra deze in flessen is, weer de smaak en geur van water terugkrijgt, en dat men ongeveer 5-7 jaar moet wachten om er ten volle van te genieten.

De wijn Etichetta A presenteert zich in het glas met een compacte robijnrode kleur en een grote intensiteit. Verbluffend en chameleontisch, zoals elke fles geproduceerd door Giorgio, stijgt uit het glas in een mix van aarde, cacao, rijpe pruim en leer. De cohesie waarmee de vloeistof zich uitdrukt is een van de meest opwindende kenmerken, maar ook de proeverij blijkt een echte uitblinker te zijn, waar extractieve kracht en fluweelachtige textuur samenkomen om te vervagen in een kilometerslange persistentie. Het verrast, draait om, verovert. Een onvergetelijke fles, zonder angst voor tegenspraak.