'A Bout' Raisin A Plume

De Raisin a Plume ‘A Bout’ is een ambachtelijke rode wijn met een fruitig en subtiel gekruid aromatisch profiel, geproduceerd in het westelijke deel van de Loire-vallei. Het is een pure expressie van de verfijnde zwarte druif Aboriou, die voornamelijk voorkomt in de Franse wijnregio Sud Ouest en in Californië, en traditioneel wordt gebruikt in assemblages met andere variëteiten vanwege zijn opmerkelijke tanninegehalte. In de Verenigde Staten wordt het ook wel ‘Early Burgundy’ genoemd, verwijzend naar zijn kenmerkende vroege rijping. De Aboriou was bijna uitgestorven na de wijncrisis veroorzaakt door de phylloxera, totdat een boer enkele verlaten planten ontdekte nabij het kasteel van Villeréal, in het Sud Ouest.

‘A Bout’ Raisin a Plume is gemaakt van uitsluitend Aboriou-druiven afkomstig van een wijngaard van ongeveer 25 jaar, geworteld in schistachtige bodems. De agronomische aanpak volgt de principes van biologische landbouw. Zodra de trossen rijp zijn, worden ze met de hand geoogst en geheel in tanks gefermenteerd

van glasvezel voor spontane alcoholische fermentatie, vergezeld van 12 dagen schilweking. Vervolgens wordt de massa in grote eiken vaten van meerdere passages geplaatst voor een rijping van 8 maanden, waarna het zonder klaring, filtratie en sulfitering in flessen wordt gedaan.

De Aboriou ‘A Bout’ van de wijnmakerij Raisin a Plume heeft een lichte robijnrode kleur. In de neus zijn aroma's van rode vruchten zoals bessen, aardbeien en kersen waarneembaar, gecombineerd met tonen van viooltjes, zwarte peper en kruidnagel. Rond en vlezige is de smaak, gekarakteriseerd door een fijne tanninestructuur en een fruitige en licht aromatische afdronk. Een uitstekende rode wijn om jong te drinken en ook met een behoorlijke levensduur.