La Wyborowa est une célèbre vodka polonaise aux traditions séculaires. Sa production remonte en effet à 1823, lorsque elle a été distillée pour la première fois dans la ville de Poznan par l'entrepreneur juif Hartwig Kantorowicz. Ce n'est qu'en 1927 qu'elle a pris le nom et la marque sous lesquels nous la connaissons, inspirés par un article d'un journal de l'époque qui qualifiait cette vodka d'excellente (c'est-à-dire 'wyborowa', en polonais). Dans les années 50, les exportations de la vodka Wyborowa hors des frontières polonaises ont rendu cette distillation célèbre et appréciée dans le monde entier : il suffit de penser qu'au Royaume-Uni, elle représente encore 60 % de toute la vodka importée.
La Wyborowa est produite avec du seigle et à travers un processus caractéristique et traditionnel : le seigle récolté dans les champs est acheminé vers de petites distilleries agricoles locales, où il est moulu, cuit, fermenté dans des fûts d'acier et enfin distillé une première fois dans un alambic en cuivre ; le distillat brut est ensuite collecté et soumis à un cycle de distillation dans un alambic continu à trois colonnes. À partir de 3 kg de seigle, on produit un litre de distillat brut, capable d'atteindre 90 %. Après la deuxième distillation, le liquide est dilué avec de l'eau de source jusqu'à atteindre une température de 40 %, puis filtré à travers des plaques de cellulose naturelle et enfin mis en bouteille.
La vodka ainsi produite, qui respecte une tradition datant d'au moins 500 ans, a été consacrée par un succès international et par plus de 20 prix internationaux obtenus. Aujourd'hui, avec sa grande qualité et sa douceur, Wyborowa représente magnifiquement les meilleures caractéristiques de la vodka polonaise, un distillat devenu, d'une boisson populaire d'une nation, symbole d'élégance et de style impeccable dans le monde entier.