De geschiedenis van de familie Uberti en de wijnmakerij gaat terug naar een tijd waarin Franciacorta nog niet het wijngebied was dat we vandaag kennen en vieren: wijnbouwers in de plaats Salem in Erbusco sinds 1793, zij verschenen in 1980 op het moderne wijnpodium met verfijnde en complexe Metodo Classico mousserende wijnen. Tegenwoordig heeft de wijnmakerij Uberti, geleid door Giovanni Agostino, zijn vrouw Eleonora Uberti en hun dochters Silvia en Francesca, een oppervlakte van 25 hectare, een productie van 180.000 flessen en een prestige dat zeldzaam is in Franciacorta.
De familie Uberti is, zonder proclamatie en zonder retoriek, voorstander van een schone landbouw, die het land respecteert en gericht is op de waardering van de oudste wijngaarden en installaties. De teelt is biologisch, zonder herbiciden en chemische meststoffen, en alle activiteiten in de wijngaard worden uitgevoerd met uitsluitend mechanische gereedschappen en de handen. In de wijnmakerij geldt dezelfde logica: respecteer de traditie, minimaliseer de interventie en creëer goede en ambachtelijke wijnen. De vinificaties worden uitgevoerd in roestvrij staal, in barrique.of in conische eiken vaten, terwijl de tijd van verblijf op de gist ook 72 maanden kan bereiken.
De Franciacorta van de wijnmakerij Uberti zijn wijnen van hoog niveau, met elegantie en verfijning maar ook met aromatische rijkdom en complexiteit. De “Comarì del Salem” is een monument van Franciacorta, de “Sublimis” is een mousserende wijn van zeldzame persoonlijkheid en body, de “Magnificentia” is een van de beste Satèn van de appellatie, de “Francesco I” een tijdloze klassieker. Dit zijn de geweldige resultaten van de familie Uberti, bereikt door veel werk, vastberadenheid, passie en een winnende mentaliteit, met de overtuiging dat er elke dag iets te leren valt en dat het doel nooit is bereikt.