The Isle of Wight est une distillerie qui produit une gamme intéressante de Gin, ainsi que de la Vodka et du Navy Strength Rum. L'île de Wight se trouve dans la Manche, en face de Portsmouth, et abrite la première et unique distillerie de l'île. Elle a été fondée par Xavier et Conrad, deux passionnés qui ont décidé de créer une gamme de spiritueux d'excellente qualité, inspirés par les ambiances sauvages du territoire et utilisant principalement des ingrédients locaux en circuit court. Un projet né également du désir d'optimiser l'activité de la distillerie dans une optique de durabilité environnementale, en cherchant à limiter l'impact de l'entreprise et à réduire au minimum les déchets.
La situation particulière de la distillerie, sur une petite île à la nature sauvage, renforce et caractérise encore plus le lien avec les éléments du territoire. La production de Gin repose sur de nombreuses botaniques de la flore locale et la récolte des herbes est rythmée par les saisons, rendant le spiritueux véritablement fruit du temps, ainsi que de l'île.de l'île. La sensibilité environnementale des deux fondateurs a été accentuée par le contact quotidien avec la mer et les plages, où se déposent plastiques et autres déchets. La pollution de la planète et les changements climatiques dus à l'activité industrielle de l'homme sont des problématiques bien présentes à la distillerie et guident de nombreuses décisions écologiques et vertes, en ligne avec les indications des nouveaux modèles de développement.
L'entreprise a adopté les principes de l'économie circulaire et tout le processus d'entreprise a été modulé en fonction de la durabilité. L'utilisation du plastique dans les emballages de l'entreprise et dans ceux des chaînes d'approvisionnement a été progressivement éliminée en faveur de matériaux biodégradables. Pour la réalisation des spiritueux, des ingrédients naturels sont utilisés, non seulement locaux, mais aussi provenant d'entreprises qui travaillent de manière éthique : les fleurs de sureau sont récoltées à la main dans les champs locaux, les fraises sont cultivées dans la Arreton Valley, de nombreuses botaniques sont récoltées sur le littoral de l'île et le houblon provient dejardins botaniques de Ventnor. La distillation se déroule lentement, avec utilisation d'alambics à colonne et grande attention artisanale.