La Tenuta Selvadolce est un concentré de liguritudine pure et genuin, porté avec soin et amour par l'âme progressiste et environnementaliste d'Aris. Le terme Selvadolce, en plus de représenter le nom de la cave, reflète à tous égards les caractéristiques naturelles du paysage dans lequel elle se trouve, caractérisée par des bougainvilliers multicolores, des murets en pierre sèche de mémoire bourguignonne et des oliviers séculaires. Un “nomen omen”, qui lie profondément le destin de cette cave au terroir ligure dans lequel elle se trouve.
Avec un diplôme en médecine vétérinaire et un passé d'abstème, Aris Bancardi se retrouve entre les mains l'entreprise familiale qui, avec un esprit anarchique et avant-gardiste, prend en main en l'illuminant d'une lumière nouvelle et splendidement naturelle. “Je suis rentré chez moi avec une seule certitude, celle que Selvadolce deviendrait une exploitation agricole biodynamique!”. Voici les mots déterminés et sûrs d'Aris une fois ses cours de viticulture et d'horticulture terminés, au cours desquels il entra en contact étroit avec des personnalités de la trempe de Nicolas Joly, le père incontesté de la la viticulture biodynamique en France. La rencontre avec ce savoir-faire à la fois philosophique et pragmatique l'a amené à vivre d'une manière nouvelle et plus respectueuse son lien avec la terre, avec le raisin et avec le vin… qu'il ne buvait même pas auparavant ! Dans les vignes, on adopte des pratiques aussi peu invasives que possible et pour recréer cette fertilité originelle et presque perdue, on recourt aux classiques préparations 500 et 501 : super-héros de l'agronomie actuelle détruite par des décennies d'utilisation inconsidérée de produits systémiques.
La Tenuta Selvadolce est située à l'extrême Ponente ligure, à un pas de nos cousins français, dans les hauteurs enchanteuses et suggestives qui entourent la ville de Bordighera. Là où la chaleur étouffante de la Riviera ligure laisse place aux légères et bénéfiques brises marines, qui accompagnent, bercant les grappes, l'ensemble de la maturation du raisin. Là où les vignes donnent sur la mer, respirant les vents frais et le parfum des fleurs, seule une agriculture responsable et rigoureusement durable peut s'accorder parfaitement à un idylle paysager comme celui-ci. D'ici le rêve de Aris de donner naissance à des expressions genuines et sincères de ce coin incontaminé de Ligurie pure et simple.