La Tenuta di Castellaro est située à Quattropani, le village le plus élevé de l'île de Lipari. Le propriétaire de la propriété est Massimo Lentsch, un entrepreneur de Bergame qui, amoureux de la Sicile et du vin sicilien, produisait déjà du vin à Raguse, mais après des vacances à Lipari, il a compris l'énorme potentiel de ce terroir et a créé cette nouvelle entreprise. La propriété se compose de plusieurs parcelles dispersées sur toute l'île : Vigna Maggiore, Lisca, Lisca Alta, Caolino et Gelso sont les principales. La plus grande superficie est située à Castellaro et c'est de ce vignoble que la Tenuta tire son nom. Il s'agit au total d'une vingtaine d'hectares, situés dans des lieux escarpés, offrant une vue imprenable sur les autres îles de l'archipel, mais seulement neuf d'entre eux sont aujourd'hui plantés de vignes.
Un événement très important a été la rencontre fortuite de Massimo avec l'œnologue Salvo Foti, fondateur du Consorzio dei Vigneri, qui a mis son expérience de plusieurs années dans la production de vins aux Éoliennes au service de la nouvelle cave. L'objectif du Consorzio dei Vigneri est de
produire des vins d'excellence dans le plein respect de la nature et des traditions insulaires, comme par exemple la culture en gobelet des jeunes plants avec un tuteur en bois de châtaignier, qui se transmet sur cette île depuis l'Antiquité.En 2013, après quatre ans de travail, la cave de la Tenuta a été inaugurée à Lipari, lors d'une cérémonie solennelle à laquelle, en plus des autorités locales, a également assisté une délégation d'opérateurs japonais. C'est la plus grande cave des Éoliennes, moderne avec un impact environnemental très faible, entièrement orientée vers la production naturelle de vin, où le processus de vinification se fait par simple gravité, sans aide de pompes, où les moûts fermentent sur levures autochtones et où le refroidissement est obtenu de manière naturelle grâce à une tour à vent et d'autres énergies alternatives naturelles.
dans des sols de origine volcanique riches en pomice et en obsidienne, ils ont trouvé un habitat exceptionnellement favorable pour des cépages tels que la Malvasia di Lipari, le Corinto, le Carricante, le Nero d'Avola et d'autres cépages autochtones, et les vins produits, presque un hommage à