Tabarrini est un nom de premier plan du panorama œnologique ombrien, un point de référence international pour les vins de Montefalco. La famille Tabarrini cultive des vignobles dans la région depuis 4 générations avec amour et passion, développant une profonde connaissance des sols et des anciennes traditions. L'artisan du succès moderne est Giampaolo Tabarrini qui, en mettant à profit la longue tradition familiale, a commencé à embouteiller à partir de 1998, s'imposant en peu de temps comme l'un des producteurs les plus charismatiques et brillants de la région.
La cave est située au cœur de la propriété familiale, constituée de 22 hectares de terrain dont 11 plantés en vigne. Les vignobles, divisés en 9 parcelles différentes, offrent des paysages d'une rare beauté, très représentatifs du territoire vallonné ombrien. La variété la plus cultivée est le Sagrantino, dont la culture est réservée aux 3 crus de l'entreprise : Colle Grimaldesco, Macchie et Cerqua, qui tire son nom du grand chêne séculaire qui domine la parcelle. Un véritable bijou d'une valeur inestimable est représenté par les vignes centenaires en pied franc de Trebbiano Spoletino, mariées à l’érable champêtre et enracinées dans un sol argileux.
Giampaolo Tabarrini produit des vins de terroir, nés d'un fort attachement à la terre et d'un profond amour pour les vignobles, chacun d'eux renfermant une histoire. Le vignoble Biricocolo, par exemple, cultivé en Sagrantino et Sangiovese, est situé près de la maison du grand-père Armando et tire son nom d'un abricotier très grand qui offre chaque année des fruits très sucrés. La valorisation des particularités de chaque parcelle a conduit Giampaolo à vinifier et à mettre en bouteille séparément les crus individuels et à se faire connaître pour des vins Sagrantino d'une grande élégance et expressivité. La passion pour le territoire et son histoire a également conduit à la redécouverte du Trebbiano Spoletino et à sa grande valorisation. Passion, profondeur, compacité et élégance stylistique sont les mots-clés des vins Tabarrini, connus dans le monde entier comme de grandes excellences de la terre ombrienne.