La vinification au Domaine Sylvain Cathiard et Fils suit des règles simples mais traditionnelles. On travaille avec 100% de grappes éraflées, après un contrôle sévère à la table de tri. Les fermentations sont conduites par des levures indigènes et les affinements ont lieu en bois : nouveau à 50% environ pour les étiquettes Villages, 75% environ pour les Premier Cru et complètement nouveau pour le Grand Cru. Aucune filtration n'est prévue lors de l'embouteillage. Les vins expriment une pureté et une territorialité exceptionnelles.
de lutte raisonnée et intervenant avec le moindre impact possible.La vinification au Domaine Sylvain Cathiard et Fils suit des règles simples mais traditionnelles. On travaille avec 100% de grappes éraflées, après un contrôle sévère à la table de tri. Les fermentations sont conduites par des levures indigènes et les affinements ont lieu en bois : nouveau à 50% environ pour les étiquettes Villages, 75% environ pour les Premier Cru et complètement nouveau pour le Grand Cru. Aucune filtration n'est prévue lors de l'embouteillage. Les vins expriment une pureté et une territorialité exceptionnelles.
de lutte raisonnée et intervenant avec le moindre impact possible.La vinification au Domaine Sylvain Cathiard et Fils suit des règles simples mais traditionnelles. On travaille avec 100% de grappes éraflées, après un contrôle sévère à la table de tri. Les fermentations sont conduites par des levures indigènes et les affinements ont lieu en bois : nouveau à 50% environ pour les étiquettes Villages, 75% environ pour les Premier Cru et complètement nouveau pour le Grand Cru. Aucune filtration n'est prévue lors de l'embouteillage. Les vins expriment une pureté et une territorialité exceptionnelles.