SoloUva is niet alleen de naam van een briljante en opkomende wijnmakerij in Franciacorta, maar ook de trots van een gedeeld project met andere producenten, verzameld rond de naam TerraUomoCielo.
De wijnmakerij SoloUva is ontstaan uit de deelname van de jonge oprichter Andrea Rutelli aan het project en de samenwerking met de wijnhuizen Camossi en Arcari+Danesi. Het doel van het project is de promotie en waardering van een nieuwe methode van mousserende wijnproductie, die in staat is om het terroir van Franciacorta optimaal tot uitdrukking te brengen. Overtuigd dat de Metodo Champenoise, zoals deze uit Frankrijk is geïmporteerd, niet volledig de territoriale typiciteit van Franciacorta kan vertegenwoordigen, hebben de protagonisten van de Metodo SoloUva een substantiële variant op de Metodo Classico ontwikkeld: de toegevoegde suiker in de tiraggio- en dosagefases wordt vervangen door most en reserve druivensap. De noodzaak om suikers te gebruiken tijdens de vinificatie wordt voorkomen door de oogst van de druiven op volle fenolische rijpheid.
De methode SoloUva bestaat dus in de afschaffing van exogene suikers en hun vervanging door de natuurlijke suiker van de druif. Het doel is om de identiteit van Franciacorta te waarborgen en te definiëren, door mousserende wijnen te creëren die niet langer vergelijkbaar zijn met Champagne, omdat ze zijn geproduceerd met een wezenlijk andere methode. Het zijn Franciacorta mousserende wijnen waarin de fruitige aroma's en de tannine structuur duidelijker naar voren komen. De volledige rijpheid van de gebruikte druiven garandeert een volle, sappige slok, rijk aan primaire aroma's. Niet meer geproduceerd volgens de Metodo Classico, maar volgens de Metodo SoloUva.