Selva Capuzza est vraiment une réalité vitivinicole historique : en 2018, elle a eu l'honneur de célébrer sa centième vendange ! Un siècle de vignes et de vie, de travail et de promotion, de responsabilité et de succès. Dans la zone de production située au sud du lac de Garde, la quatrième génération, représentée par Luca Formentini : vigneron, musicien et président du Consorzio del Lugana, est aujourd'hui personnellement impliquée dans le domaine familial.
La cave Selva Capuzza s'étend sur 30 hectares de propriété à Desenzano del Garda, précisément à Selva Capuzza, d'où elle tire son nom. 'Capuzza' semble dériver de sa position élevée, sur le 'cappuccio' qui se trouve à quelques centaines de mètres de la tour de San Martino della Battaglia. Ici, dans cet amphithéâtre morainique naturel au sud du lac de Garde, les sols sont blancs, riches en argile dans la zone du Lugana et caillouteux dans l'arrière-pays gardesano, avec des couches de gravier et de sable dans les zones les plus profondes. Les raisins qui poussent dans cet habitat particulier ont la chance de bénéficier de la ventilation naturelle provenant du lac voisin qui influence positivement la maturation des baies, maintenant un faible niveau d'humidité et offrant de la verticalité en bouche et un puissant impact olfactif. En cohérence avec l'idée de durabilité environnementale qui a toujours été à la base de la gestion agronomique de Selva Capuzza, les variétés cultivées sont uniquement celles typiques du territoire, avec la Turbiana et le Tuchì (clone local de Tocai Friulano) en première ligne, suivies de Groppello et Marzemino. Une partie des raisins a toujours été achetée, mais la récente expansion territoriale avec la plantation de nouveaux hectares a affirmé la volonté de la cave d'atteindre l'indépendance.
Selva Capuzza n'est pas seulement une cave, c'est aussi un agritourisme et un restaurant, précisément la première réalité d'accueil lombarde à voir le jour en 1986 ; un seul corps où le siège de l'entreprise et des logements élégants se fondent, entourés d'un paysage pittoresque fait d'oliviers et de vignes.