Santa Tresa tire son nom de la contrée où se situe l'entreprise et est également l'abréviation dialectale de Santa Teresa, parmi les figures religieuses les plus célèbres de Sicile. La cave se trouve dans la commune de Vittoria, dans le sud-ouest de la Sicile, à 240 mètres au-dessus du niveau de la mer, au cœur de la DOCG Cerasuolo di Vittoria. En 2002 Stefano et Marina Girelli, unissant leurs forces, ont acquis le domaine historique de Santa Tresa s'engageant à le ramener à sa splendeur d'antan. La réalité couvre aujourd'hui 50 hectares, dont 39 de vignes, situés dans une plaine entourée au nord par la rivière Dirillo, à l'est par les Monts Iblei et au sud-ouest ouverte sur la mer.
Le sol, légèrement ondulé, est caractérisé par une couche de terre rouge sablonneuse reposant sur un socle argileux. Le premier niveau est donc frais, léger et riche en minéraux, tandis que le second est riche en matière organique avec une excellente capacité de rétention d'eau. L'irrigation est effectuée uniquement en cas de "secours", lorsque le stress hydrique est tel qu'il met en danger la survie de la plante, par un système d'irrigation souterrain. De cette manière, l'eau est utilisée au mieux, évitant les pertes par ruissellement ou évaporation. Chaque intervention de l'homme doit être attentive et proportionnée à la délicatesse des équilibres qui lient la grande personnalité du raisin à l'unicité du territoire. L'engagement constant est de conserver et de respecter un patrimoine biologique et organoleptique d'exception. Il s'agit de savoir accompagner la nature, de valoriser ses qualités, d'interagir avec elle et d'intervenir seulement là où elle ne peut pas se débrouiller seule. À Santa Tresa, on cultive exclusivement en biologique ce qui n'est pas seulement un moyen de respecter la nature, mais aussi le plaisir de vivre en harmonie avec elle.
risque la survie de la plante, par un système d'irrigation souterrain. De cette manière, l'eau est utilisée au mieux, évitant les pertes par ruissellement ou évaporation. Chaque intervention de l'homme doit être attentive et proportionnée à la délicatesse des équilibres qui lient la grande personnalité du raisin à l'unicité du territoire. L'engagement constant est de conserver et de respecter un patrimoine biologique et organoleptique d'exception. Il s'agit de savoir accompagner la nature, de valoriser ses qualités, d'interagir avec elle et d'intervenir seulement là où elle ne peut pas se débrouiller seule. À Santa Tresa, on cultive exclusivement en biologique ce qui n'est pas seulement un moyen de respecter la nature, mais aussi le plaisir de vivre en harmonie avec elle.Le climat, le sol et la philosophie vitivinicole caractérisent la gamme Santa Tresa, qui se fait apprécier pour son équilibre et son élégance par rapport à la puissance, représentant pleinement les caractéristiques spécifiques de chaque cépage et surprenant par sa fraîcheur et sa buvabilité. Les blancs sont unis par une note de salinité, tandis que les rouges présentent des tanins frais et longs. Les vins Santa Tresa, en plus d'avoir de superbes étiquettes représentant des moments historiques de la Sicile, ont chacun leur style et leur histoire à raconter, mais tous représentent l'expression la plus belle et la plus pure de la terre sicilienne.