De Officina Profumo-Farmaceutica van Santa Maria Novella is een ware instelling in de stad Florence en vertegenwoordigt een belangrijk stuk van de geschiedenis van de verwerking van essences, een echte schat van een oud ambachtelijk vakmanschap. De oprichting dateert uit 1221. In dat jaar arriveerde een dozijn Dominicanen in Florence vanuit Bologna en vestigde zich in de Kerk van Santa Maria tussen de Wijngaarden, die toen buiten de stadsmuren lag. De nieuwe Basiliek, genaamd Santa Maria Novella, werd gebouwd vanaf 1242 en werd de nieuwe zetel van het klooster van de Dominicanen in de stad Florence. De geschiedenis van het parfumatelier zal voor altijd verbonden blijven met de monniken en deze plaatsen.
De Dominicanen brachten hun eeuwenoude kennis naar de nieuwe zetel van het Florentijnse Klooster. Bewakers van de cultuur sinds de val van het Romeinse Rijk, waren de Kloosters een centrum van behoud en verspreiding, niet alleen van de religie, maar ook van de wetenschappen en de vrije kunsten. In 1332 zorgden de
de Dominicanen genazen en hielpen een beroemde Florentijnse koopman met een extract van Uva Orsina, een wilde plant die kleine rode bessen produceert. Hun meesterlijk gebruik van botanicals werd beroemd in de stad. De monniken begonnen zo een reeks medicinale preparaten te produceren, waaronder ook geurige waters en in het bijzonder het Rozenwater, gemaakt om het lichaam en de omgevingen te saneren tijdens de zwarte dood van 1381.
parfumerie, likeuren en monastieke specialiteiten van uitstekende kwaliteit.