Santa Barbara est l'histoire du retour à la terre des origines par Stefano Antonucci, qui en 1994 abandonne son travail de banquier pour donner suite à un rêve personnel et réussit à transformer la cave sociale familiale en l'actuelle entreprise vitivinicole. L'enseigne de l'entreprise dérive justement du nom de la commune natale, qui plonge ses racines jusqu'au VIe siècle, lorsque Senigallia, historiquement le plus grand centre des environs, était une ville byzantine. Un avant-poste lombard installé dans un village voisin était donc désigné comme barbare et cette dénomination s'est prolongée dans le temps, jusqu'à se transformer au féminin lorsque le centre a été confié aux soins patronaux de la Sainte.
Santa Barbara est située dans la commune de Barbara, dans la province d'Ancona, au sein de la zone de la dénomination Castelli di Jesi. La propriété s'étend sur une superficie totale d'environ 45 hectares, répartis entre les centres qui s'étendent sur les collines sinueuses des Marches : Montecarotto, Cupramontana, Arcevia, Serra de' Conti et Morro d'Alba. La caractéristique de ces zones est constituée par les des terres argileuses et riches en eau, situées entre la bande côtière adriatique à l'est et la chaîne des Apennins à l'ouest : les pentes atteignent 250 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer et bénéficient en moyenne d'une exposition à l'est et au sud-est. Les vignes constituent un important patrimoine de âge compris entre 25 et 40 ans, gérées manuellement avec des interventions qui se poursuivent de janvier à octobre et réalisées par des techniciens renommés ainsi que par des viticulteurs expérimentés de la région. Les variétés mises en avant sont évidemment celles typiques locales, avec le Verdicchio en tête et ensuite la baie noire du Lacrima ; un discours d'originalité et de touche créative a été dédié aux plantations mises en place avec les internationales Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon.
La cave de Santa Barbara a son siège de production dans le village. Elle est équipée d'équipements modernes et les vinifications se déroulent dans des cuves inox de 50 et 100 hectolitres ou dans des cuves en béton, toutes deux toujours contrôlées en température. La barrique a été aménagée à l'intérieur d'un ancien monastère, dans les espaces qui étaient historiquement destinés à la fermentation des vins : une température et une humidité constantes garantissent en effet un environnement optimal pour le vieillissement et l'affinage en fût, représentés par des barriques champenoises et des tonneaux de 450 litres. La gamme proposée se compose de tous les types de vins, pour aboutir aux spiritueux, sur le fil de l'inépuisable curiosité du fondateur.