Ricci Curbastro vertegenwoordigt een historische naam voor het gebied van Franciacorta, al meer dan een eeuw betrokken bij de productie van uitstekende wijnen. Niet alleen mousserende wijnen, de wijnmakerij Ricci Curbastro produceert ook waardevolle stille wijnen, zowel wit als rood, sterk van een bijna duizendjarige familiale landbouwtraditie. Oorspronkelijk uit Florence, vestigde de adellijke familie Ricci Curbastro zich in de 13e eeuw in Lugo di Romagna, in de provincie Ravenna, nadat ze was verdreven uit de huidige Toscaanse hoofdstad tijdens de oorlogen tussen guelfen en ghibellijnen. In 1885 arriveerde ze in Lombardije, precies in Capriolo, een gemeente gelegen in het noordwestelijke deel van Franciacorta. Het is aan Gualberto Ricci Curbastro te danken dat de kwaliteit is verhoogd en de wijnmakerij is gemoderniseerd aan het einde van de jaren '60, terwijl vandaag de dag zijn zoon Riccardo Ricci Curbastro de familietraditie voortzet, bijgestaan door de jonge Filippo en Gualberto.
De Ricci Curbastro-landgoed beslaat ongeveer 30 hectare wijngaarden, gereserveerd voor de drie klassieke druivensoorten van Franciacorta: Chardonnay, Pinot Nero en Pinot Bianco. Voor de stille wijnen worden ook andere druiven gebruikt, zoals Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Carmenère en Barbera. Al deze variëteiten worden duurzaam geteeld volgens de principes van de biologische landbouw op morenegronden. De productie van de basis voor mousserende wijnen begint met het zacht persen van de druiven en de aldus verkregen most wordt overgebracht naar roestvrijstalen tanks of kleine eikenhouten vaten waar de alcoholische gisting plaatsvindt bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een korte rijping in dezelfde soorten wijnvaten. Voor de stille wijnen worden dezelfde containers gebruikt, maar de rijpingsperiode is verlengd. Zodra de basiswijn klaar is, wordt deze in flessen gedaan en toegevoegd met de liqueur de tirage voor de hergisting volgens de Methode Traditionnelle, met rijping op de droesem in glas die varieert van minimaal 30 maanden voor de meest frisse en toegankelijke mousserende wijnen tot meer dan 100 maanden voor de meer complexe en prestigieuze wijnen.
Zoals vermeld, omvat de wijnproductie van de familie Ricci Curbastro, naast een reeks van