Pyrat is een merk van Rum geproduceerd op Anguilla, het Caribische eiland dat zich in de Kleine Antillen bevindt en deel uitmaakt van de Britse overzeese gebieden. De gewoonte om gedistilleerde dranken te maken gaat terug tot de tijd van de ontdekking van Amerika en de eerste kolonisatie van de Caribische archipel. In die jaren begon men met het verbouwen van suikerriet, dankzij een ideaal leefklimaat, gekenmerkt door een warm klimaat en bijzonder vruchtbare grond. Zo ontstonden de eerste ambachtelijke Rums, om te voorkomen dat men de gedistilleerde dranken vanuit het moederland naar de koloniën in de Nieuwe Wereld moest brengen, met zeer hoge kosten. Sterker nog, het succes van de Caribische Rum onder zeelieden was zo groot dat de vaten de omgekeerde route begonnen te nemen om in Europa te komen.
Zo ontstond de legende van de grote Caribische Rums, die Pyrat blijft voortzetten door van generatie op generatie het oude savoir-faire door te geven, het resultaat van de ervaring van de beste Master Distillers. De naam zelf is geïnspireerd op de wereld van Piraten en Kapers, die de Caribische Zee bezeilden met hun zeilschepen in op zoek naar buit. De basis van het succes van de Pyrat gedistilleerde dranken is een suikerriet van uitstekende kwaliteit, dat in staat is om een sap en een melasse te geven die bijzonder rijk en dicht zijn aan aroma's. Aan het einde van de fermentatie vindt de distillatie nog steeds plaats met behulp van traditionele distilleerkolommen, die het mogelijk maken om Rums te verkrijgen met een zachte, verleidelijke en omhullende smaak, in de perfecte stijl van de Antillen.
Aan het einde van het productieproces rijpen de gedistilleerde dranken in het warme en vochtige klimaat van de Caraïben, wat een bijzonder elegante en zachte evolutie van de aroma's bevordert, en een bepalende bijdrage levert aan het definiëren van het smaakprofiel van de Rums. De rijpingen vinden plaats met behulp van Franse en Amerikaanse eiken vaten, die eerder zijn gebruikt voor de veroudering van kostbare wijnen en in staat zijn om het aromatische spectrum van de gedistilleerde dranken te verrijken met tertiaire noten. In de laatste fase van het rijpingsproces, dat gemiddeld vijftien jaar duurt, rust de Rum in vaten die zijn gebruikt voor sinaasappellikeur, die de typische aroma's van de candied schil van de gekonfijte citrusvruchten en de zachtheid van sinaasappelhonig.