Pommery is de beroemde wijnmakerij die een van de meest bekende Champagne ter wereld produceert. Wie heeft er nog nooit een fles gezien tussen de schappen van wijnwinkels of bladerend door de wijnkaart van een luxe restaurant? Wie kent het eenvoudige maar iconische etiket niet waarop in grote letters de naam van deze historische wijnmakerij prijkt? Wie zou er geen tulipglas willen heffen voor een toast bij speciale gelegenheden? Toch zijn er maar weinig mensen die het verhaal van de wijnmakerij in Reims kennen. Op 150 km van Parijs, in de tweede helft van de 19e eeuw, stichtten de welgestelde wolhandelaar Alexandre Louis Pommery en Narcise Greno het huis. Helaas, slechts twee jaar later, sterft Louis en geeft zijn aandeel in de onderneming aan zijn vrouw, en zij zal de hoofdrol spelen in het verhaal van deze champagne voor de rest van haar leven.
De Champagne Pommery zijn in feite een idee van de weduwe Louise. Diep gepassioneerd door de Britse cultuur en gestimuleerd door de Engelse droge smaak, dwong ze haar chef de cave om de hoeveelheid suiker van de demi-sec te verminderen, een truc die destijds werd gebruikt om het zoet te maken en de gebreken van de champagne te verbergen die voornamelijk als dessertwijn werd geconsumeerd. Het bleek een briljante intuïtie te zijn en markeerde een epocale wending in de geschiedenis van de Franse bubbels, waarbij niet alleen de smaak werd veranderd, maar ook de gastronomische benadering. De druiven Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier werden later geoogst dan die van de concurrenten, om het suikergehalte te verhogen en te voorkomen dat er later suiker werd toegevoegd. Zo werd de allereerste Champagne Brut geproduceerd en op de markt gebracht.
Pommery beloont nog steeds de ondernemersgeest van Madame Louise door haar de prachtige lijn van de Brut te wijden. De buitengewone zorg voor de terroir, de zorgvuldige selectie van de druiven, het nauwgezette werk in de kelder, de geduld en de controle over de verschillende rijpingsfases zijn de garantie voor kwaliteit die deze wijnmakerij in haar flessen steekt. Etiketten met een uniek verhaal, een ware ervaring om te genieten voor degenen die deze prachtige bubbels kunnen proeven.