De Marche wijnbouwrealiteit Poderi San Lazzaro opereert in het gebied van Offida, op enkele kilometers van de Adriatische kust, een gebied dat historisch gezien is toegespitst op de productie van kwaliteitswijnen. De oprichting van de wijnmakerij dateert uit 2003, het jaar waarin Paolo Capriotti en zijn vrouw Elisetta Carosi besloten de wijntraditie van zijn familie te verzamelen om een landgoed op te richten dat is gebaseerd op milieuduurzaamheid. De familie Capriotti heeft inderdaad verschillende generaties van wijnbouwers, hoewel de kwalitatieve sprong precies gebeurde met Paolo en Elisetta in de vroege jaren van het nieuwe millennium. Het paar besteedt liefde en aandacht aan elke fase van het productieproces, van de teelt van de wijnstokken tot de fasen van wijnmaken en veroudering, een benadering die zich weerspiegelt in eerlijke en oprechte wijnen.
Het landgoed Poderi San Lazzaro strekt zich uit over 9 hectare wijngaarden, volledig gewijd aan de traditionele variëteiten van het gebied Offida, namelijk Passerina en Pecorino voor de witte druiven, Montepulciano en Sangiovese onder de blauwe druivenrassen. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 290 meter boven zeeniveau op hellende hellingen die goed zijn blootgesteld en worden geleid naar gecertificeerd biologisch regime. De bodems waarop de planten groeien zijn over het algemeen kleiachtig, gekenmerkt door een goede hoeveelheid kalk. Het klimaat wordt positief beïnvloed door de gelijktijdige nabijheid van de Adriatische Zee en de Apennijnen, omstandigheden die een uitzonderlijk microklimaat creëren voor de teelt van de wijnstok. De fermentaties worden uitgevoerd in roestvrijstalen tanks, dezelfde soort wijncontainers die worden gebruikt voor de rijping van sommige wijnen, met het resterende deel dat veroudert in Franse eiken vaten.
De wijnen van Poderi San Lazzaro drukken een sterke territoriale identiteit uit, met kwaliteiten zoals frisheid en mineraliteit die altijd op de voorgrond staan. Het zijn interpretaties met een niet onbelangrijke persoonlijkheid, gekenmerkt door een ambachtelijke dimensie die echter de opmerkelijke reinheid en aromatische finesse niet in de weg staat. De productie van de wijnmakerij is vrij beperkt en elk etiket weerspiegelt het karakter van de druivensoort waaruit het voortkomt, zonder enige homogenisatie.