Podere Poggio Scalette ligt op de heuvel van Ruffoli op ongeveer 600 meter hoogte, in de gemeente Greve in Chianti, en wordt met grote passie geleid door de jonge Jurij Fiore onder toezicht van zijn vader Vittorio Fiore, een zeer gewaardeerde en internationaal gerenommeerde wijnmaker. Vittorio is zeker een van de meest vooraanstaande namen in de Italiaanse wijnwereld omdat hij heeft bijgedragen aan de heropleving van de Toscaanse wijnbouw in de jaren tachtig en negentig. Na belangrijke ervaringen in San Michele dell’Adige en Conegliano, en na het bekleden van belangrijke institutionele en universitaire functies, heeft hij al zijn ervaring samengebracht om een eigen onafhankelijke onderneming op te richten. Zo werd in 1991 Podere Poggio Scalette opgericht, waaraan in 1996 een tweede deel werd toegevoegd, wat resulteerde in een totale oppervlakte van 40 hectare, waarvan 10 gewijd aan olijfbomen, 2 aan akkerbouw, 5 aan bos, 8 aan gebouwen en slechts 15 aan wijngaarden.
Het wijnbezit telt ongeveer 25 wijngaarden met variabele exposities naar het zuidwesten en zuidoosten die zich uitstrekken van 350 tot 600 meter boven zeeniveau. Deze heuvelachtige hellingen worden gekenmerkt doordoor de aanwezigheid van buitengewone droge stenen muren die de wijnstokken en olijfbomen ondersteunen en kleine terrassen vormen die lijken op kleine trappen (waar de naam van het landgoed vandaan komt). De wijnstokken zijn zeer oud en die van de “Carbonaione”, waaruit een grote Toscaanse uitmuntendheid wordt verkregen, zijn bijna 90 jaar oud. De grond is zandachtig, rijk aan stenen, galestro en skelet. Bovendien heeft het landgoed ook kleine percelen in Lamole, waarvan de wijngaarden worden gekweekt met een gesnoeide cordon en alberello, en voornamelijk worden beheerd door Jurij en zijn dochter Sara. De dominante variëteit is Sangiovese, vergezeld door Bordeaux-blends, waaronder Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot en Merlot. Bovendien is de Sangiovese van Podere geen gewone variëteit, maar een van de weinige en zeldzame klonen die is herbouwd van de oorspronkelijke Lamole-druif, nadat de filoxera het gebied verwoestte.
De wijnen van Podere Poggio Scalette zijn geïnspireerd door de oudste tradities en ontstaan uit de vakkundige handen van Vittorio. De druiven worden met groot respect en sensitiviteit behandeld om gezonde en perfect rijpe vruchten te produceren. De fermentaties vinden plaats in roestvrijstalen tanks, terwijl de rijping plaatsvindt in Franse eiken vaten of tonneaux. De stijl volgt de oude Bordeaux-traditie, terwijl de expressies van Lamole, geïnterpreteerd door zijn zoon Jurij die in Beaune heeft gestudeerd, een productie-type hebben dat meer lijkt op de modellen uit de Bourgogne. De rode wijnen tonen een verfijnd, elegant en hoogwaardig profiel, waardoor ze zich tussen de meest prestigieuze en belangrijke sterren van het Chianti Classico-gebied bevinden. Onder hen is er een eervolle plaats voor de majestueuze en uitzonderlijke “Piantonaia” en de iconische en monumentale “Carbonaione”, de laatste wordt bijzonder gewaardeerd omdat het de eerste uitmuntendheid was die door het huis werd geproduceerd.