Het huis van Pierre Gerbais is een familiebedrijf dat al 4 generaties toegewijd is aan de wijnbouw in de Champagne. Het werd in 1930 opgericht door André Gerbais in de Côte des Bars, met name in de vallei van de Ource, dat is het meest zuidelijke punt van de hele Champagne. Tegenwoordig wordt het met grote passie en expertise geleid door Pascal en zijn zoon Aurélien, geadviseerd door grootvader Pierre en overgrootvader Ulysse, een echte pionier van champagne en de historische geweten van het gebied. Ulysse was een centrale en charismatische figuur, toegewijd aan het doorgeven van zijn ervaring aan de jonge generaties. Zijn motto is: “als je geen champagne drinkt, ben je nooit een man!”.
Sinds 1996 is het huis Pierre Gerbais betrokken bij een project van duurzame wijnbouw, met de overtuiging dat een grote wijn alleen kan ontstaan uit goede druiven. Daarom wordt er zo min mogelijk ingegrepen tijdens de vinificatie en het gebruik van sulfieten is tot een minimum beperkt. Deze productiebenadering werd geïnitieerd door Pascal Gerbais, met de intentie om het familiebezit van 14 hectare wijngaarden, beplant met meer dan 30 jaar oude wijnstokken, en alle bijzonderheden van de terroir maximaal te waarderen. Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Blanc Vrai (een bijzondere kloon van de Pinot Bianco) worden hier verbouwd op een klei- en kalkhoudende grond die, gezien zijn geografische ligging, veel overeenkomsten vertoont met de terroir van Bourgondië, in het bijzonder met dat van het nabijgelegen Chablis.
De champagnes van Pierre Gerbais zijn in staat om de volledige rijkdom van het fruit en de frisheid van het gebied tot uitdrukking te brengen. Het zijn precisie en expressieve champagnes, met een brede en citrusachtige profiel, helder en verticaal: grote uitdrukkingen van de Côte des Bars.