Boever is een kleine maison récoltant-manipulant die wordt geleid door een familie, gelegen in Tauxières, een klein dorp dat wordt geclassificeerd als "grand cru" in het gebied van de Montagne de Reims. We bevinden ons binnen de AOC van Champagne, een van de meest prestigieuze in de hele Franse wijnproductie, om een verhaal te vertellen dat is gemaakt van zweet, passie en toewijding. De familie Boever wijdt namelijk ziel en hart aan hun hectares grond, wat resulteert in een mooi assortiment Champagne, perfect om elke gelegenheid te vieren, van de meest informele aperitieven tot momenten van pure viering, waarin de toost de bijna historische waarde heeft om de momenten van het leven die vreugde en geluk brengen, vast te leggen. Sinds het begin is het de bedoeling geweest om de terroir van Reims volledig te vertalen, zodat elke perceel vrij kon zijn om zich uit te drukken in een etiket van het assortiment, waardoor dat fantastische kruiswoordpuzzel van cru wordt gedefinieerd dat wordt uitgedrukt in de AOC van Champagne.
De wijngaarden van de Boever-kelder strekken zich uit over iets meer dan vijf hectare beplant. Tussen de rijen worden de typische druivensoorten van de Champagne-terroir geteeld, namelijk Chardonnay en Pinot Noir. Tussen de rijen observeert het team van de maison praktijken die teruggrijpen op de geïntegreerde bestrijding, waarbij de bodem zorgvuldig wordt bewerkt, met als doel de vruchtbaarheid te bevorderen. De bodems worden onbewerkt gelaten om de aarde te behouden en de kwaliteit van de productie te bevorderen met respect voor het milieu. In de kelder worden alle fasen van de wijnbereiding met grote zorg en aandacht gevolgd, waarbij de juiste tijd aan de gisten wordt besteed voor elk type Champagne, zodat de geur- en smaakprofielen kunnen worden onderscheiden.
Boever produceert elk jaar een kleine oplage, verdeeld over verschillende etiketten. Bij het proeven van de soorten uit het assortiment, van Brut Grand Cru tot Rosé Grand Cru tot de meer complexe Millésimé, merkt men hoe elke fles gebalanceerd en evenwichtig is, en een verhaal vertelt dat is gemaakt van slokjes die in perfecte smaak- en geurharmonie stromen. Kortom, het is moeilijk om een productlijn te vinden die zo goed wordt verteld, een extra reden om de creaties van deze kleine maison te kiezen.
meer dan vijf hectare beplant. Tussen de rijen worden de typische druivensoorten van de Champagne-terroir geteeld, namelijk Chardonnay en Pinot Noir. Tussen de rijen observeert het team van de maison praktijken die teruggrijpen op de geïntegreerde bestrijding, waarbij de bodem zorgvuldig wordt bewerkt, met als doel de vruchtbaarheid te bevorderen. De bodems worden onbewerkt gelaten om de aarde te behouden en de kwaliteit van de productie te bevorderen met respect voor het milieu. In de kelder worden alle fasen van de wijnbereiding met grote zorg en aandacht gevolgd, waarbij de juiste tijd aan de gisten wordt besteed voor elk type Champagne, zodat de geur- en smaakprofielen kunnen worden onderscheiden.de creaties van deze kleine maison te kiezen.