De Peter Zemmer wijnmakerij is een familiebedrijf in Alto Adige, dat al generaties lang kwaliteitswijnen produceert, onlosmakelijk verbonden met de meest oude tradities van het gebied. Het landgoed werd in 1928 opgericht nabij het dorp Cortina, in de Bassa Atesina, precies op de grens tussen Alto Adige en Trentino. Het eigendom strekt zich uit over ongeveer zestig hectare, met wijngaarden gelegen in de meest geschikte gebieden van de regio. Het is een gebied dat bijzonder geschikt is voor de teelt van internationale witte druivensoorten: Chardonnay, Gewurztraminer, Muller-Thurgau, Pinot Grigio en voor de rode druiven, zoals Pinot Nero en de autochtone Lagrein. De diepe kennis van de bodems en het microklimaat heeft het mogelijk gemaakt om elke druivensoort op de meest geschikte plek te planten, zodat altijd uitstekende wijnen worden verkregen.
De wijngaarden zijn het echte centrum van de activiteit. De zorg voor de rijen wordt met passie en precisie uitgevoerd, zodat gezonde druiven kunnen rijpen. Aan het einde van de oogstoperaties worden de beste trossen met het grootste respect voor de grondstof verwerkt, om wijnen te verkrijgen die trouw zijn aan de varietale aroma's. De persingen en vinificaties vinden op een delicate manier plaats, waarbij geprobeerd wordt de natuurlijke transformatie van most naar wijn zo min mogelijk te beïnvloeden met kelderpraktijken. De daaropvolgende rijpingsperiode op de fijne droesem stelt de wijnen in staat hun structuur en aromatische complexiteit te verrijken. Voor de etiketten die zijn gemaakt met druiven van de meest prestigieuze cru's van het bedrijf, is een rijpingsperiode in hout voorzien, om hun profiel harmonischer en zachter te maken.
oogst, worden de beste trossen met het grootste respect voor de grondstof verwerkt, om wijnen te verkrijgen die trouw zijn aan de varietale aroma's. De persingen en vinificaties vinden op een delicate manier plaats, waarbij geprobeerd wordt de natuurlijke transformatie van most naar wijn zo min mogelijk te beïnvloeden met kelderpraktijken. De daaropvolgende rijpingsperiode op de fijne droesem stelt de wijnen in staat hun structuur en aromatische complexiteit te verrijken. Voor de etiketten die zijn gemaakt met druiven van de meest prestigieuze cru's van het bedrijf, is een rijpingsperiode in hout voorzien, om hun profiel harmonischer en zachter te maken.De bedrijfsfilosofie is gericht op het creëren van een assortiment etiketten die een uitdrukking zijn van de authentieke kenmerken van het gebied en zijn beste tradities. De Peter Zemmer wijnmakerij is immers altijd betrokken geweest bij het behoud van het oude savoir-faire, geïnterpreteerd door middel van moderne agronomische en vinologische kennis, in dienst van de typiciteit, om eerlijke wijnen te produceren. Aan deze opvatting van het werk van
wijnmaker, komt een grote aandacht voor duurzaamheid samen. Naast de zorg die aan de wijngaard wordt besteed, met een zorgvuldige en milieuvriendelijke teelt, wordt aan de gehele energiebehoefte van de wijnmakerij voldaan door hernieuwbare bronnen, met gebruik van zonnepanelen op de daken van de gebouwen van het landgoed. Een moderne benadering, die een perfecte combinatie van natuur en menselijke activiteit mogelijk maakt.