De productie werkelijkheid van Pedro Domecq werd in 1822 in Jerez, Spanje, opgericht door Pedro Domecq Lembeye, gedreven door de wil om Sherry en later Brandy van uitzonderlijke kwaliteit te produceren. In de loop der eeuwen heeft het landgoed een geleidelijke uitbreiding ondergaan door distilleerderijen in Mexico en Latijns-Amerika te openen, waar het iconische merken zoals ‘Presidente’ en ‘Don Pedro’ heeft voortgebracht. In 2017 werd het hele bedrijf overgenomen door de beroemde bodega Spaanse Sherry Gonzalez Byass, die al twee eeuwen heerlijke en altijd vooruitstrevende Sherry produceert. Vandaag de dag zijn er talrijke merken aangeboden door Pedro Domecq: van ‘Azteca de Oro’, een premium brandy geproduceerd in Mexico, tot ‘Fundador’, een Spaanse brandy die hulde brengt aan de oprichter, en verder naar John Barr, Louis XIII en vele anderen.
Het merk Pedro Domecq staat synoniem voor kwaliteit, ongeacht het product in kwestie. De portfolio van het bedrijf omvat Brandy, Sherry, Whisky, wijnen, Gin en anijsdranken, vervaardigd tussen Spanje, Mexico, Schotland en Zuid-Amerika. De bloemde kroonjuwelen van de productie zijn zeker de Sherry en de Brandy, die meestal rijpen in Amerikaanse eiken vaten of in geroosterde witte eiken vaten, een periode waarin ze verrijkt worden met aroma's en hun smaak ronder maken. Bijzonder is ook het productieproces van de Mexicaanse Brandy ‘Azteca de Oro’, gedistilleerd uit een mengsel van solera-reserves uit Jerez in een combinatie van prestige en traditie. De Brandy ‘Fundador’ is bijna per ongeluk ontstaan in 1874 toen Pedro Domecq Lustau een Brandy de Jerez creëert door de distillaat te rijpen in de vaten die eerder voor Sherry zijn gebruikt. Het landgoed is ook met succes begonnen met de productie van Scotch Whisky met de merken ‘John Barr’ en ‘Jura’, de laatste bestaat uit Scotch geproduceerd op het gelijknamige afgelegen Schotse eiland. De wijnen worden daarentegen gemaakt op verschillende landgoederen uit druivenrassen zoals Tempranillo, Syrah, Chardonnay en Viognier.
de meest uiteenlopende.