De wijnmakerij Orsolani is gevestigd in San Giorgio, een klein dorpje gelegen in Canavese, in het hoge Piemonte. De wijnmakerij werd in 1894 opgericht door Giovanni Orsolani en zijn vrouw Domenica, die terugkeerden naar Italië vanuit de Verenigde Staten, waar ze geëmigreerd waren.
De druivensoort die door Giovanni Orsolani werd verbouwd was de Erbaluce, waaruit hij de gelijknamige wijn produceerde; na het succes dat Giovanni behaalde, verhoogde hij het aantal wijngaarden en moderniseerde hij de wijnmakerij. De wijngaarden bevinden zich vandaag de dag op de morene heuvel van Caluso, die bijzonder geschikt is voor de teelt van wijnstokken dankzij zowel de samenstelling van de mineralenrijke grond uit de ijstijd, als het zeer milde klimaat. Vier generaties hebben de leiding over de wijnmakerij gehad, die nu wordt beheerd door Francesco en zijn zoon Gian Luigi, die met grote passie en deskundigheid het werk van hun voorouders voortzetten.
De Erbaluce was in 1967 een van de eerste Italiaanse wijnen die de DOC verkreeg. De wijnmakerij heeft een absoluut familiair en ambachtelijk karakter: de druiven worden eind september geoogst, in de wijnmakerij worden ze ontdaan van de steeltjes en onderworpen aan cryomaceratie, gevolgd door zachte persing en fermentatie in staal bij gecontroleerde temperatuur.Gecontroleerd. De wijn, gebotteld in maart, rust twee maanden in de fles en kan zijn organoleptische eigenschappen intact houden voor drie of vier jaar. De wijnen van Cantina Orsolani hebben in de loop der jaren veel erkenning en prijzen ontvangen, maar misschien zijn de meest opwindende voldoeningen die om gekozen te zijn voor de tafel van Paus Johannes Paulus II ter gelegenheid van de jongerendag in 2002 en voor de officiële lunch voor de President van de Verenigde Staten in Rome in 2007.
