Onder De Boompjes is de op één na oudste distilleerderij van Nederland, opgericht bijna 400 jaar geleden in een stad aan de poorten van Rotterdam die de Nederlandse hoofdstad van gin zou worden: Schiedam. Door de eeuwen heen heeft de boutique niet alleen bijgedragen aan het doorgeven, maar vooral aan het tot leven brengen van de authentieke Nederlandse gintraditie. Haar geschiedenis loopt parallel aan die van het gebied dat haar huisvest, dat, vanaf 1700, een aanzienlijke impuls heeft gekregen in de productie van gedistilleerde dranken en likeuren, tot het in 1883 maar liefst 400 distilleerderijen telde die opereerden met meer dan 20 windmolens. Vandaag de dag is Onder De Boompjes een van de twee productiehuizen die in de stad zijn overgebleven, trouw aan de traditie die ze zelf heeft gecreëerd en aan een productie filosofie die sterk gericht is op kwaliteit.
De productie van Onder De Boompjes is de trots van de distilleerderij: in tegenstelling tot andere huizen in de regio, wordt hier elk element van de gedistilleerde dranken intern geproduceerd en persoonlijk verzorgd door meester distilleerder John De Lange, wat volledige controle over het resultaat garandeert.eindresultaat, van maceratie tot rijping. Deze zorg vertaalt zich in de selectie van de perfecte balans van botanicals, specerijen, bloemen en citrusvruchten, in de zorgvuldige voorbereiding van elk ingrediënt en in de handmatige botteling. De gin van de boutique verlaat Schiedam bovendien niet voordat ze minstens 6 keer opnieuw zijn gecontroleerd.
De creatie van de flessen Onder De Boompjes is gebaseerd op passie en totale toewijding aan gin, voor een productie die weerspiegelt “de liefde voor eerlijke ingrediënten en de constante zoektocht naar ambachtelijkheid en authenticiteit”. Het respect voor het oude erfgoed staat echter niet in de weg om nieuwe vormen te geven aan hun eeuwenlange ervaring, verrijkt met nieuwe experimenten en beperkte edities. De selectie wordt dan ook verrijkt met onverwacht pittige tonen of de delicate tonen van venkelknoppen. Zo ontstaan er intrigerende en complexe producten, beschikbaar voor de creativiteit van barmannen en chefs, die in staat zijn om de smaakpapillen te verrassen met een interessante combinatie van originaliteit en traditie.