Nicola Gatta est un vigneron généreux et énergique qui produit des spumanti Metodo Classico riches en personnalité. Nous sommes à Gussago, dans la province de Brescia, dans la zone la plus orientale de Franciacorta, où un grand homme jeune, barbu et robuste nommé Nicola cultive avec amour et passion ses 5,5 hectares. Un producteur qui a toujours mis la nature au premier plan, la respectant et l'accompagnant à travers son savoir-faire et une approche qui suit les principes de la biodynamie. Ainsi, au sein de ce territoire controversé, souvent dévalorisé et souvent sous les projecteurs, il y a encore ceux, comme Nicola, qui, travaillant dans cette "ombre artisanale", ont décidé de repartir de la terre et du fruit, renonçant au consortium Franciacorta pour suivre son humble chemin et se libérer de toute restriction de production.
Les spumanti Nicola Gatta naissent des cépages classiques de la région, Chardonnay et Pinot Nero, cultivés à environ 400 mètres d'altitude sur des collines de matrice calcaire. Dans la vigne, le jeune producteur renonce à touteforme de chimie qui prévoit des engrais, des insecticides ou des herbicides, laissant la nature trouver spontanément son chemin. En cave, les fermentations sont spontanées, c'est-à-dire catalysées par des levures indigènes, et il n'y a pas de filtrations, de clarifications ni d'ajout massif de sulfites. De plus, les temps d'affinage sont traduits en lunes, suivant les principes biodynamiques, donc chaque lune correspond à environ 29 jours, soit la période entre deux nouvelles lunes.
Les Metodo Classico Gatta reflètent l'âme intense, solaire et paysanne de Nicola. Ils ont un perlage fin et délicat, qui traverse un manteau légèrement trouble tendant vers le jaune pâle (couleur due à l'absence de filtrations). Avec des arômes rustiques, des notes de boulangerie, de pâtisserie, de fruits secs et d'agrumes, ils révèlent une bouchée énergique, vitale et de caractère, sans renoncer à l'élégance innée du monde des bulles. Le visage authentique et expressif de la région de Franciacorta !