La cave Marcel Deiss représente une historique réalité viticole alsacienne, capable d'écrire un chapitre magnifique de l'œnologie régionale en se configurant comme promotrice de valeurs telles que la durabilité et la qualité. Le Domaine se trouve dans le village de Bergheim, à quelques kilomètres au nord de Colmar, lieu où en 1947 est officiellement née la cave grâce à Marcel Deiss, qui a hérité d'un patrimoine œnologique familial datant du XVIIIe siècle. Le domaine est aujourd'hui dirigé par Mathieu Deiss avec le soutien de son père Jean-Michel, partisans d'une viticulture consciente axée sur l'authenticité et la profondeur expressive. Un pilier de la philosophie de production de la famille Deiss est la conduite biodynamique, qui, associée à de faibles rendements de raisins par hectare et à l'adoption de pratiques traditionnelles, permet d'obtenir des vins d'une pureté extraordinaire qui reflètent les caractéristiques de l'année et du terroir. Parmi les prestigieux vignobles Grand Cru que le Domaine peut revendiquer figurent Altenberg de Bergheim, Mambourg et Schoenenbourg, ainsi que de nombreux parcelles Premier Cru.
La plateforme variétale du domaine Marcel Deiss est très riche, comprenant les quatre cépages autorisés dans les Grand Cru alsaciens, à savoir Gewurztraminer, Riesling Renano, Muscat et Pinot Gris, ainsi que d'autres variétés traditionnelles telles que Sylvaner, Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Beurot, Muscat Rouge et Chasselas. Les vignobles, répartis sur 32 hectares et gérés selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, sont plantés sur des sols blancs riches en éléments minéraux et caractérisés par la présence de pierres, marnes, graviers, argiles, sables et calcaires variant selon la zone de référence. Après la vendange manuelle, les grappes sont pressées entières et les fermentations se déroulent de manière totalement spontanée grâce à l'action des seuls levures indigènes. Comme contenants vinaires, on utilise principalement de grands fûts de chêne, où les vins restent à mûrir pendant de longues périodes sur les lies fines, bien que pour certaines étiquettes, des cuves en acier inoxydable soient également utilisées, toujours dans le respect du caractère du territoire et de la variété et en excluant l'utilisation de tout intrant.
Les vins du Domaine Marcel Deiss se configurent comme expressions authentiques du noble terroir d'origine, interprétations complexes, larges et hautement expressives, dotées d'une longévité exceptionnelle et d'une vibrante empreinte minérale.