De Gin Sea is een originele creatie van Manuel Barrientos, die al geruime tijd werkzaam is in de horeca in Galicië, de prachtige en wilde regio van Spanje aan de Atlantische Oceaan. Naast deze hoofdactiviteit heeft Manuel altijd een grote passie gehad voor de wereld van wijn en in de loop der tijd heeft hij ook een groeiende interesse ontwikkeld voor Spirits en in het bijzonder voor Gin. Deze oude gedistilleerde drank, afkomstig uit Noord-Europa, heeft vooral in het afgelopen decennium een periode van levendige herontdekking doorgemaakt. Een interesse die heeft geleid tot de geboorte van veel nieuwe etiketten die sterk gekenmerkt zijn door de plaats van productie, dankzij het hoofdzakelijk of soms zelfs exclusieve gebruik van lokale botanicals.
Manuel Barrientos heeft daarom besloten om deze nouvelle vague van Gin te omarmen, die als doel heeft om etiketten te creëren met een uitgesproken territoriaal karakter. Beginnend bij de klassieke modellen van de traditionele London Dry Gin, hebben de nieuwe producenten die zich tot deze gedistilleerde drank hebben gewend, het basisrecept verrijkt met kruiden en plantenvan de flora van het productieland. In een paar jaar tijd zijn er talloze etiketten ontstaan, elk van hen drukt een andere facet uit die trouw en authentiek de oorsprong van het land weerspiegelt. Juist in de slipstream van deze beweging is er een fase van studie en onderzoek begonnen, die heeft geleid tot de creatie en de lancering van de Gin Sea op de markt in 2012.
Manuel Barrientos heeft uiteraard inspiratie gehaald uit zijn land, van de uiterste punt van Europa die naar de oceaan is gericht en van het maritieme landschap van de stad La Coruña. Het was dus onvermijdelijk om zich te richten op de productie van een Gin geïnspireerd door de zee, naar de jodiumachtige, zoute, frisse en zoute sferen. Na een langdurig proces van onderzoek en experimenten, heeft hij elf botanicals geselecteerd die strikt Galicisch zijn, waaronder: jeneverbes, kardemom, tijm, kamille, zoethout, koriander, munt, kaneel, sinaasappel en citroenschillen, die de Gin een aangenaam citrusachtig en balsemisch karakter geven. Elke afzonderlijke kruid wordt apart gemacereerd om de absolute zuiverheid van de extractie van aroma's in oplossingen van puur alcoholvan tarwe. Het distillatieproces vindt plaats in traditionele koperen ketels in een historische Spaanse distilleerderij.