La Maison Mirabeau est une excellence de la Provence, qui produit une gamme de vins rosés élégants et raffinés. Le projet voit le jour en 2008, lorsque Stephen Cronk, fatigué du travail dans le monde des affaires et de la vie trépidante de Londres, décide de renoncer à une promotion et de donner sa démission. Stephen et sa femme Jeany vendent leur maison et quittent l'Angleterre pour s'installer à Cotignac, un petit village en Provence. La passion pour le vin et l'amour pour le magnifique paysage du sud de la France poussent le couple à chercher un domaine pour se consacrer à la viticulture. L'idée est de commencer à produire des vins rosés de haut niveau, dans la meilleure tradition du territoire.
Le choix se porte sur une propriété située à 5 kilomètres de La Garde-Freinet, un village provençal typique, situé dans le territoire du Golfe de Saint-Tropez. C'est ainsi que naît le Domaine Mirabeau, dans une zone qui fait partie de l'AOC Côtes de Provence, caractérisée par une nature sauvage et préservée, grâce à la présence de la Réserve Naturelle Nationale de la Plaine des Maures. La propriété s'étend au total sur une vingtaine d'hectares, dont 14 dédiés à la viticulture. Les cépages cultivés sont ceux classiques des régions du sud de la France : Grenache, Cinsault, Syrah et Rolle. Les vignes sont situées en zone collineuse, à une altitude de 150-200 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols de texture moyenne à matrice calcaire-argileuse. Le climat est méditerranéen, doux et tempéré, toujours rafraîchi par les brises marines. Un habitat parfait pour obtenir des raisins d'excellente qualité.
La cave Maison Mirabeau est gérée avec une grande attention à l'environnement environnant et à la biodiversité naturelle, suivant les principes de l'Agriculture Régénérative, qui part d'une approche biologique pour mettre en œuvre une vision plus large du bien-être de l'écosystème dans son ensemble, à travers une vision holistique. Aucun pesticide ni produit chimique n'est utilisé, les fertilisations sont à base de compost organique et la vitalité du sol est stimulée en favorisant la biodiversité spontanée et naturelle. Le résultat est une vigne saine et équilibrée, qui produit naturellement avec de faibles rendements. Les vins