La Levante Spirits is ontstaan uit de ontmoeting tussen Fabio Mascaretti en Enzo Brini tijdens een universitaire master in Florence. Een project dat is gebaseerd op de pragmatische en ondernemende ideeën van de twee jonge talenten en geïnspireerd is door de modellen van de Levante en de handelsroutes die de zeelieden en ontdekkingsreizigers volgden om onbekende grondstoffen, onvindbare specerijen en nieuwe prikkels te zoeken. Op dezelfde manier betreden Fabio en Enzo de wereld van gedistilleerde dranken, in het bijzonder die van Gin, gedreven door de wind van ontdekking, terwijl ze de oude routes opnieuw volgen en nieuwe recepten creëren. Hun innovatieve productieaanpak komt tot uiting in de creatie van gedistilleerde dranken en likeuren met een originele en unieke smaak, voortkomend uit een verlangen naar voortdurende experimentatie dat put uit het historische en culturele erfgoed van Italië.
De eerste gedistilleerde drank die werd geproduceerd was de Old Sailor Coffe, een “sea spirit”, zoals het bedrijf het noemt, dat alle sferen van de Adriatische Zee samenvat en wordt gemaakt volgens een oud recept op basis van koffie, anijs en Rum. Er wordt gezegd dat vissers het warm dronken om te profiteren van de kracht van de Rum en de kracht van de koffie, maar vandaag de dag herintroduceert Levante Spirits het volgens traditie als ingrediënt voor cocktails of om puur met ijs te drinken als digestief.
Het echte succes van Levante Spirits is echter te danken aan de Ginepraio-lijn, een biologische Toscaanse Gin die volgens de London Dry-methode wordt geproduceerd in een discontinu koperen distilleerderij, genaamd Lapo. De Gin Levante Spirits is ontstaan uit de samenwerking met Distilleria Deta en heeft als doel de rijkdom van Toscane op te roepen, de plek waar alle grondstoffen vandaan komen. Begonnen met alcohol geproduceerd uit graan uit Mugello en vervolgens het gebruik van 7 botanicals, waaronder jeneverbes, roos en helichrysum, afkomstig van de Maremma- en Chianti-heuvels.