Door een klassieke en verfijnde Spaanse stijl produceert de distilleerderij La Hechicera waardevolle rum aan de Caribische kust van Colombia, precies in de stad Barranquilla, in het noorden van het departement Atlantico. Het merk werd in 2012 op de markt gebracht door de familie Riascos, die de productie toevertrouwde aan Maestro Ronero Giraldo Mituoka, een ervaren Nippo-Cubaanse distilleerder. Het is de enige Colombiaanse distilleerderij die in familiehanden is, en kan bogen op drie generaties van verfijnde rumproducenten. Het doel van de familie is om echte en schone distillaten te produceren, op traditionele wijze met minimale interventies. Niet voor niets is het motto van de distilleerderij: “van vat tot fles, geen toevoegingen ertussen”, wat de puurheid en authenticiteit van de rum van La Hechicera benadrukt. De naam van de distilleerderij betekent letterlijk “de betoverende”, verwijzend naar het betoverende landschap en de rijke biodiversiteit van Colombia.
De productie van de rum van La Hechicera begint met de suikerriet en de daaropvolgende extractie van melasse, die vervolgens enkele dagen aan alcoholische fermentatie wordt onderworpen voorafgaand aan de distillatiefase. Deze distillaten ontstaan uit nauwgezette rijpings- en assemblageprocessen die met vakmanschap en precisie worden uitgevoerd door Giraldo Mituoka en zijn team, evenals met een goede dosis intuïtie. Sommige rum, zoals de ‘Solera 21’, worden verwerkt volgens de Solera-methode in vaten van Amerikaans eiken die eerder zijn gebruikt voor de rijping van bourbon, met de oudste rum die maar liefst 21 jaar oud is. Gedurende het hele productieproces is het gebruik van additieven en exogene suikers uitgesloten. Andere rum, zoals die van de ‘Serie Experimental’, worden ook gerijpt in Amerikaans eiken, maar met de toevoeging van Muscat-wijn of biologische bananenpuree, een praktijk die het distillaat een unieke karakter geeft.teken van kwaliteit.