Chez Ktima Ligas, ce sont les personnes qui font la différence. Nous sommes dans le Nord de la Grèce, en Macédoine, où la nature est dense et préservée, où la terre est vivante et la vigne désireuse de se multiplier. Depuis 1985, lorsque Thomas a terminé ses études d'œnologie en France, jusqu'à une dizaine d'années, c'était lui qui dirigeait tout, puis sa passion si profonde et pure s'est transmise de père en fils. Aujourd'hui, c'est Melissanthe, suivie de son père, qui prend les rênes, mais ne croyez pas qu'il a été simple de gagner la confiance de papa Thomas. Avant de toucher aux raisins, elle devait être réellement prête et formée. Ainsi, Melissanthe a étudié longuement à travers l'Europe, apprenant tous les trucs du métier.
De retour chez elle, Melissanthe décide de tout miser sur la vigne, de faire parler d'elle pour l'agriculture consciente pratiquée à Ktima Ligas, bien au-delà des frontières du Péloponnèse. Depuis toujours, les principes biologiques sont adoptés dans les vignes, mais il était possible d'aller bien au-delà. More than organic, indiquent certaines étiquettes. La réponse de Melissanthe est la permaculture, qui a l’ambition de donner vie à des systèmes de production durables et pérennes au nom des principes exaltés par le grand philosophe-agriculteur Masanobu Fukuoka. Ce discours transféré aux vignes de Ligas signifie : laisser aux plantes la liberté de faire ce qu'elles veulent, herbe haute, compétition entre la vigne et d'autres plantes aromatiques. Une forêt miniature, intacte, sauvage, pure. Les seuls sprays utilisés sont ceux contenant des infusions d'herbes, créées manuellement dans la cave, comme médecine naturelle de la vigne. Les sols ici sont riches en argile et en calcaire, caractérisés par un excellent drainage. La permaculture et sa manière si douce et délicate se traduit dans le verre par une fraîcheur profonde et sincère, que l'on retrouve dans chaque verre, qu'il soit rouge ou blanc.
Dans la cave, on suit également la philosophie du non-interventionnisme, on utilise uniquement le moût de fleur, en travaillant uniquement par écoulement, les fermentations sont spontanées et activées uniquement par des levures naturellement présentes sur les peaux et les affinements ont lieu dans des contenants choisis pour en exalter les caractéristiques intrinsèques etnon pour les étouffer. Ici chez Ligas, ce sont les variétés autochtones qui dominent, l’Assyrtiko, le Roditis et le Xinomavro, mais avec un élan énergique élevé au carré, désireux d’exprimer les secrets cachés de cette terre à l’histoire ancienne. Après plusieurs années depuis le début de sa propre aventure à Ktima Ligas, Melissanthe peut sans aucun doute se dire satisfaite, mais nous sommes certains que les surprises de sa part ne sont pas encore terminées.