Kolfok vertegenwoordigt een Oostenrijkse wijnmakerij die zich kenmerkt door een oprecht ambachtelijke productiebenadering. We zijn in Neckenmarkt, aan de grens met Hongarije, binnen het wijngebied van Burgenland, waar in 2013 de jonge Stefan Wellanschitz, wiens familie al eigenaar is van de wijnmakerij Weingut Wellanschitz, besloot zijn eigen wijnmakerij naar zijn beeld en gelijkenis op te richten. De productiefilosofie die Stefan volgt, wordt goed verwoord in zijn eigen woorden: “mijn wijnen worden niet geproduceerd en niet gemaakt, ik wil eigenlijk als bescheiden waarnemer optreden, zodat de wijnen zelf alle vrijheid krijgen die ze nodig hebben”. “Kolfok” is een woord afkomstig uit Burgenland en beschrijft een anticonventioneel en buiten de gebaande paden geest, een passende uitdrukking voor Stefans visie.
De wijnmakerij Kolfok bestaat uit een mix van oude en nieuwe wijnstokken, geteeld volgens de principes van biodynamische landbouw. De rijen reiken tot 500 meter boven zeeniveau en liggen op zeer heterogene bodems die in de hogere percelen rijk zijn aan gneiss, schalie en kalksteen, terwijl de lagere percelen rijk zijn aan ijzer en vulkanische klei. Het ampelografische platform omvat de autochtone druivensoorten Gruner Veltliner, Blaufrankisch, Blauburger en Zweigelt, de laatste twee genetische hybriden die in de jaren '20 van de vorige eeuw zijn gemaakt door Dr. Fritz Zweigelt, evenals de internationale variëteiten Chardonnay en Syrah. Het vinificatieproces dat Stefan hanteert, beperkt het gebruik van technologie, met een lage ingreep om de unieke variëteit en territoriale expressie te ondersteunen. De rijping vindt voornamelijk plaats in grote Oostenrijkse eiken vaten, zowel voor de witte als de rode wijnen, en de massa's worden zonder filtratie gebotteld.
De bedoeling van Stefan Wellanschitz is om met zijn wijnen de begaafde terroir van Neckenmarkt te weerspiegelen. De aangeboden selectie omvat verschillende typen, zoals witte wijnen, oranje wijn, rosé en rode wijnen, allemaal met een levendige frisse-zoute toets en gekenmerkt door een authentieke en precieze stijl.
rijk zijn aan gneiss, schalie en kalksteen, terwijl de lagere percelen rijk zijn aan ijzer en vulkanische klei. Het ampelografische platform omvat de autochtone druivensoorten Gruner Veltliner, Blaufrankisch, Blauburger en Zweigelt, de laatste twee genetische hybriden die in de jaren '20 van de vorige eeuw zijn gemaakt door Dr. Fritz Zweigelt, evenals de internationale variëteiten Chardonnay en Syrah. Het vinificatieproces dat Stefan hanteert, beperkt het gebruik van technologie, met een lage ingreep om de unieke variëteit en territoriale expressie te ondersteunen. De rijping vindt voornamelijk plaats in grote Oostenrijkse eiken vaten, zowel voor de witte als de rode wijnen, en de massa's worden zonder filtratie gebotteld.De bedoeling van Stefan Wellanschitz is om met zijn wijnen de begaafde terroir van Neckenmarkt te weerspiegelen. De aangeboden selectie omvat verschillende typen, zoals witte wijnen, oranje wijn, rosé en rode wijnen, allemaal met een levendige frisse-zoute toets en gekenmerkt door een authentieke en precieze stijl.