Karukera représente une réalité productive caribéenne dédiée à l'élevage de rhums de grande qualité, gérée par les amis français Gregoire Hayot et Sylvain Guzzo en collaboration avec Françoise Longueteau. En effet, Karukera n'est pas une distillerie, mais un éleveur de rhums, un éleveur pour le dire à la française, dédié à l'élevage et à la commercialisation du rhum frais de Domaine du Marquisat de Sainte-Marie, un domaine situé en Guadeloupe, dans la ville de Sainte-Marie. Le projet est né en 2005, année où Gregoire a repris la distillerie Espérance du père de Françoise. Le nom Karukera constitue l'appellation que les Indiens caribéens ont donnée à l'île de Guadeloupe et a été choisi pour témoigner du lien entre cette réalité productive et le territoire.
La réalité caribéenne Karukera élève les rhums produits à partir des 70 hectares de plantations de la distillerie Domaine du Marquisat de Sainte-Marie, un domaine historique de Guadeloupe qui a vu le jour en 1890. Cette distillerie produit des rhums agricoles à à partir de pur jus de canne à sucre, plante cultivée localement dans le climat tropical chaud et ensoleillé des Caraïbes, qui est d'abord fermentée sans l'ajout de substances anti-mousse ou acidifiantes et ensuite distillée dans les colonnes créoles classiques. Une fois que le rhum arrive à Karukera, juste en face de Domaine du Marquisat de Sainte-Marie, on procède aux vieillissements en fûts de chêne français ou américain, souvent utilisés auparavant pour le vieillissement du Cognac ou du Bourbon, capables de conférer des arômes uniques et enivrants au produit final.
De la collaboration entre Karukera et Domaine du Marquisat de Sainte-Marie naissent des rhum d'exception qui reflètent le caractère doux et exotique de l'île de Guadeloupe. Se distingue dans la sélection de Karukera le Rum Vieux Agricole Reserve Speciale, séduisant par ses sensations d'épices et de fruits mûrs, soumis à un vieillissement de quatre ans dans de petites barriques de chêne français utilisées précédemment pour le Cognac.