Terwijl je langs de Donau reist, die jarenlang de morfologische gelaagdheid van maar liefst tien Europese landen heeft gevormd, kom je een overvloed aan adembenemende landschappen tegen en zeker onder deze is de schoonheid en rijkdom die de Oostenrijkse gronden, gewassen door deze grote rivier, kunnen bieden. Tussen de laatste subregio's van Kamptal en Wachau in Neder-Oostenrijk (dat dan wel Boven-Oostenrijk wordt genoemd maar de meest noordelijke is) ligt de kleine en fascinerende regio Kremstal. Hier, meer precies in Hollenburg, aan de oevers van de Donau, woont de familie Hoch sinds 1640. Al eeuwenlang zijn ze handelaren en professionele wijnmakers, een historische 'dynastie' van de regio met een eigen herkenbaar wapen dat op elk etiket wordt weergegeven. Sinds 2013 wordt de wijnmakerij geleid door Christoph Hoch, die in elke beslissing wordt ondersteund door de familie. Een jong talent uit de regio, die de afgelopen jaren tussen Oostenrijk en Italië heeft gereisd om alle geheimen van het vak te leren, heeft besloten de leiding van de wijnmakerij op zich te nemen, deze naar zijn naam te hernoemen en een puur benadering te volgen.biodynamisch. Bijna 5 hectare, met grote zorg bewaard en verbouwd met de druiven van de regio, Riesling en Veltliner. Zijn onophoudelijke studie van de terroir en het microklimaat, samen met het gebruik van ancestrale methoden die van zijn voorouders zijn geërfd, hebben hem geleid tot het behalen van de Demeter-certificering en zo typische en pure expressies te produceren die de mogelijkheden van het prestigieuze gebied van Hollenburg herontdekken.
De wijngaarden van Hoch klimmen naar een hoogte tussen de 210 en 350 meter boven zeeniveau en worden aan de westkant omringd door de woeste bossen van Dunkelstein. De koude Atlantische bries mengt zich met de warme winden uit het zuiden en streelt de wijnstokken het hele jaar door, wat de rijping van de vruchten bevordert. De grond, uniek in zijn soort, bestaat uit kiezels en de conglomeraatsteen van Hollenburg die afkomstig is van rivierafzettingen. De bodems zijn kalkhoudend en alkalisch, wat in de wijnen zuurheid, delicateit en verfijning met zich meebrengt. In de kelder gaat men verder met spontane fermentaties met inheemse gisten in grote eiken vaten, dezelfde.waar de wijn maandenlang rust.
De wijnen van Hoch zijn ware concentraten van het gebied, die zonder filters spreken. Twee prachtige witte wijnen op basis van Riesling en Veltliner en een bubbel verkregen uit een lange assemblage van jaargangen. De flessen kenmerken zich door een mineraal, levendig en delicaat profiel, waarin de puurheid en frisheid de slok onderscheiden. De specerij- en fruitige variëteit van de Veltliner en de Riesling blijven perfect bewaard in elk etiket. Kortom, Hoch drinken betekent genieten van een verborgen hoek van Oostenrijk.