Met zijn hoogst traditionele Single Malt scotch whisky heeft de Schotse distilleerderij Highland Park liefhebbers en critici over de hele wereld veroverd in de meer dan 220 jaar van zijn geschiedenis. Gelegen in de archipel van de Orkney-eilanden, precies in de stad Kirkwall, is deze productie-eenheid de noordelijkste distilleerderij van heel Schotland, gelegen in een onherbergzaam gebied, gekenmerkt door lange winters, frequente zware stormen en zeer sterke winden. De oorsprong dateert uit 1798 en de distilleerderij beschikt tegenwoordig over maar liefst 23 pakhuizen en twee oude pagodevormige ovens.
Bij de productie van zijn whisky gebruikt de Schotse distilleerderij Highland Park puur gerst dat is gedroogd in de twee pagodeovens die worden gevoed door lokale turf die met de hand is verzameld in de heide van Hobbister, enkele kilometers ten zuidwesten van Kirkwall. Tijdens de mouterij wordt de massa periodiek met de hand gemengd om de juiste vochtigheid te behouden en ervoor te zorgen dat de turfrook gelijkmatig wordt opgenomen. Het daaropvolgende distillatieproces maakt gebruik van vier distilleerketels en vindt langzaam en geleidelijk plaats om de complexiteit en aromatische finesse van de whisky te bevorderen. Voor de lange rijpingen worden Amerikaanse en Europese eiken vaten gebruikt die eerder zijn gebruikt voor de rijping van sherry, opgeslagen in de pakhuizen van het landgoed onder optimale vochtigheids- en temperatuurcondities. De whisky wordt uiteindelijk gebotteld zonder toevoegingen of kleurstoffen.
De scotch whisky van Highland Park zijn rijke en complexe distillaten, met een onbedwingbaar rokerig karakter dat het wilde en onherbergzame landschap van de Orkney-eilanden oproept. De belangrijkste whiskyrange van de distilleerderij eert de Vikingen, een volk dat zich aan het begin van de 9e eeuw op de Orkney-eilanden vestigde en begon met activiteiten zoals landbouw, ambacht en handel. Het zijn zeer gewilde distillaten, aangezien er in de Orkney-eilanden, die buiten de vijf belangrijkste Schotse whiskyproducerende regio's liggen, slechts twee actieve distilleerderijen zijn.