De familie Hayman heeft een lange traditie in de kunst van distillatie die teruggaat tot meer dan 150 jaar geleden. Het begon allemaal in 1863, toen apotheker James Burrogh in Londen een succesvolle productie van medicijnen, heilzame siropen en gin opstartte. De activiteit werd met groot succes voortgezet door zijn zoon en later door zijn kleindochter Marjorie Burrough, bijgestaan door haar man Neville Hayman, de maker van Gin Beefeater in 1951. Deze glorieuze familie traditie werd met veel passie voortgezet door hun zoon Christopher Hayman, die in 1987 James Burrough Ltd verkocht om een kleine onafhankelijke familie distilleerderij, de Hayman Distillery, op te richten en terug te keren naar de oorsprong van het maken van gin.
Tegenwoordig wordt de Hayman's Distillery geleid door Christopher en zijn kinderen James en Miranda. Christopher wordt, met zijn 40 jaar ervaring, beschouwd als een van de grootste specialisten en beste gin distillateurs in het Verenigd Koninkrijk: men moet bedenken dat hij tientallen jaren de productie van Gin Beefeater heeft gevolgd en gecontroleerd, waardoor het succesvol werd en het recept verfijnd werd.geheim. De werkwijze omvat het gebruik van een traditionele discontinue koperen distilleerderij die Majorie wordt genoemd, in plaats van de goedkopere en gemakkelijker te gebruiken distilleercolonnen. Dit omdat de familie gin van hoge kwaliteit met een unieke en traditionele stijl wil produceren, ver weg van de standaardisering van industriële gins.
De Hayman's gins zijn ontstaan uit unieke en originele recepten, zorgvuldig ontwikkeld met een zorgvuldige selectie van botanische kruiden gemacereerd in graanalcohol. Jeneverbes, korianderzaad, citroen- en sinaasappelschil, engelwortel, cassiahout, iriswortel, zoethout en nootmuskaat zijn de belangrijkste ingrediënten van de Hayman's spirits, hoogwaardige gin die puur of in uitzonderlijke cocktails kan worden genoten.