Hartmann Donà is een van de meest beroemde en gewaardeerde wijnbouwers van Alto Adige. Na zijn universitaire studies in de wijnbouw heeft hij van 1994 tot 2002 als wijnmaker gewerkt bij de wijnmakerij van Terlano, waar hij heeft bijgedragen aan de groei van deze belangrijke Alto Adige realiteit. In 2000 begon hij parallel een persoonlijk project te ontwikkelen om zijn idee van wijn en zijn wijnbouwonderzoek vrijer en vollediger uit te drukken, steeds meer gericht op de puurheid en de directe expressie van de bijzondere kenmerken van elke individuele terroir. Altijd verbonden met zijn grondgebied, heeft hij sinds zijn kindertijd tussen de wijngaarden geleefd en de sferen van het plattelandsleven geproefd met zijn ritmes die verbonden zijn met de cyclus van de wijnstok, de oogst en de wijnbereiding. Een imprinting die zijn lot heeft getekend met een sedimentatie van herinneringen en ervaringen, die vervolgens zijn samengevoegd in zijn activiteit.
Juist de liefde voor zijn land heeft Hartmann ertoe gebracht een bijzondere gevoeligheid en aandacht te ontwikkelen voor de fundamentele elementen van de wijnbouw: de grond, de klimaat en de druivensoorten. Drie onmisbare componenten om te bestuderen en te verdiepen om wijnen te realiseren, niet alleen van hoge kwaliteit, maar vooral in staat om ze in eenheid te smelten en hun essentie uit te drukken. Een benadering die waarde geeft aan de natuurlijke componenten, waarbij de wijnbouw op de achtergrond blijft, met als doel om terroir en druivensoorten op de meest directe manier mogelijk natuurlijk te laten uitdrukken, zonder te veel overbodige structuren. In overeenstemming met deze visie heeft Hartmann voor zijn landgoed bijzondere gebieden gekozen, gekenmerkt door zeer steile hellingen en zorgvuldig geselecteerd, ook op basis van de samenstelling van de bodems. Een parcellaire aanpak die zich vervolgens weerspiegelt in zijn wijnen.
Zijn productie filosofie is gebaseerd op respect voor de natuur en de typische kenmerken van de bergomgeving. De arme en steenachtige gronden, rijk aan mineralen, de hoogte, het koele klimaat, zijn elementen die deel uitmaken van het berglandschap en die Hartmann met uiterste transparantie in zijn wijnen wil overbrengen. Een harmonie met de omgeving, die leidt tot de creatie van harmonieuze, elegante wijnen met kenmerken van de typische frisheid van het alpine klimaat. Verfijnde, lineaire en essentiële wijnen, die ook een uitstekende levensduur hebben. Elke druivensoort wordt op de meest geschikte plaats geteeld, om zijn kenmerken maximaal te benadrukken.