Gatti Carolina

productief, beperkt in de snoeifase met regulering van de knoppenlast. Vandaag zijn de oudste 80 jaar en worden ze door Carolina verzorgd met dezelfde passie als haar vader Lorenzo, die haar nog steeds ondersteunt bij het bewerken van de grond, samen met haar broer Lino en moeder Renata, verantwoordelijk voor de moestuin en de huisdieren. Haar landbouwbedrijf kan in alle opzichten als zelfvoorzienend en autarkisch worden gedefinieerd: naast de wijngaarden zijn er maïsvelden en vee, waarvan een groot deel van de organische stof die in de landbouw wordt gebruikt afkomstig is. Systemisch werk!

Carolina Gatti is de anticonventionele en revolutionaire ziel van het productiegebied van Prosecco, opzettelijk grensverleggend, buiten de voorschriften, ver weg van de conventies, verbannen... zoals haar bubbels! Trouwe aan een diepgevoeligheid voor de echte en authentieke wijn, heeft ze in de wijngaard systemische behandelingen vervangen door Bordeaux-pasta en alleen het gebruik van koper en zwavel, en in de kelder worden de fermentaties alleen geactiveerd met inheemse gisten. Voor de botteling worden de wijnen van Carolina niet gefilterd en de hoeveelheden toegevoegde sulfieten zijn

productief, beperkt in de snoeifase met regulering van de knoppenlast. Vandaag zijn de oudste 80 jaar en worden ze door Carolina verzorgd met dezelfde passie als haar vader Lorenzo, die haar nog steeds ondersteunt bij het bewerken van de grond, samen met haar broer Lino en moeder Renata, verantwoordelijk voor de moestuin en de huisdieren. Haar landbouwbedrijf kan in alle opzichten als zelfvoorzienend en autarkisch worden gedefinieerd: naast de wijngaarden zijn er maïsvelden en vee, waarvan een groot deel van de organische stof die in de landbouw wordt gebruikt afkomstig is. Systemisch werk!gereduceerd tot op het bot. Vastberaden, moedig en vrij, in een van de meest conventionele wijngebieden van Italië!