Afstammend van een familie van wijnboeren, erfde Paul Fournier in de jaren '50 de twee hectare van het familiebedrijf, gelegen in het hart van de Loire-vallei, en begon hij eraan te werken, geholpen door zijn zonen Jacques en Claude. Dankzij hard werken en veel passie kende deze familiale realiteit in enkele decennia een buitengewone succes en uitbreiding: in 1981 werd het een Naamloze Vennootschap en aan het einde van de jaren '90 voltooide het een uitgebreide reeks overnames. Vandaag de dag beschikt het bedrijf over 60 hectare wijngaard verspreid over de beste gebieden van de regio Centrum, die voldoen aan drie appellaties: Sancerre, Pouilly Fumé, Menetou Salon. Gevestigd op de "terres blanches" (witte grond), zoals deze gebieden in Frankrijk bekend staan vanwege de kalkhoudende bodem, maar ook op bodems rijk aan klei en silicium, worden de wijngaarden van de familie Fournier verbouwd volgens de criteria van milieuvriendelijkheid, een strikt ordelijke indeling, kleine opbrengsten en de selectie van trossen, omdat alleen de beste druiven wijnen van de hoogste kwaliteit kunnen voortbrengen. Het werk in de kelder omvat het gebruik van grote
roestvrijstalen tanks en, voor de rode wijnen, nieuwe en moderne barriques.
De intensiteit van de geproduceerde wijnen, samen met een unieke en persoonlijke stempel, hebben de Fournier beroemd gemaakt in het Franse wijnlandschap en daarna in het buitenland. Rijk aan aroma's en elegantie, zijn ze een van de beste en meest originele uitdrukkingen van de appellaties die ze vertegenwoordigen, en zijn ze het resultaat van de passie en ervaring van een familie van wijnboeren die, na het grote succes en de evolutie naar grote aantallen, de oude en traditionele kunst van goede wijn niet is vergeten.