In Paternopoli, in het hart van het groene Irpinia, bevindt zich de Campania-wijnmakerij Fonzone, een familiebedrijf dat in 2005 is opgericht door Lorenzo Fonzone Caccese met de bedoeling bij te dragen aan de waardering van het gebied door de meest typische denominaties van het grondgebied te omarmen. De moderne wijnmakerij is bijna volledig ondergronds, zowel om de visuele impact op het prachtige Irpina-landschap te minimaliseren als om lagere temperaturen in de wijn- en rijpingsruimten te bevorderen. Al enkele jaren heeft de familie Fonzone Caccese de technische consultancy toevertrouwd aan Luca d’Attoma, een gerenommeerde Italiaanse wijnmaker met veel ervaring.
Het Fonzone-landgoed bestaat uit iets meer dan 23 hectare wijngaarden op hoogtes tot 650 meter boven zeeniveau, positief beïnvloed door de aanwezigheid van de rivieren Fredane en Ifalco. De druivenrassen die op het landgoed worden verbouwd, zijn uitsluitend de autochtone Aglianico, Fiano, Greco en Falanghina, variëteiten die de geschiedenis van Irpinia hebben geschreven. De planten, geleid volgens duurzame agronomische praktijken, groeien op grond
voornamelijk kleiachtig, zandig en kalkachtig, met een variabele samenstelling afhankelijk van het referentieperceel, met aanwezigheid van tuf in het gebied van de Greco. De wijnbenadering is gericht op de combinatie van traditie en innovatie en, volgens deze productieve visie, worden na de handmatige oogst en zorgvuldige selectie de trossen gevinifieerd in roestvrijstalen tanks, terracotta amforen of betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De meeste witte wijnen rijpen in dezelfde wijncontainers, terwijl de rode wijnen voornamelijk verouderen in Franse eiken barriques in de ruime wijnkelder.De wijnen van de Campania-wijnmakerij Fonzone omvatten alle Irpina-denominaties, namelijk Fiano di Avellino, Greco di Tufo, Taurasi en Irpinia. In het bijzonder drukken de witte wijnen volledig het uit, of het nu gaat om de tufachtige aderen van de Greco di Tufo of de verfijnde minerale toets van de Fiano di Avellino. Ook de rode wijnen vallen op door hun lovenswaardige elegantie en persoonlijkheid, evenals door de moderne stijl die tegelijkertijd respectvol is voor de traditie.