Flor de Caña is een historische rumdistilleerderij, internationaal gewaardeerd en vertegenwoordiger van een lange en waardevolle ambachtelijke traditie die door de eeuwen heen is doorgegeven. Tegenwoordig wordt de distilleerderij beheerd door de vijfde generatie van de familie Pellas, van Genuese oorsprong en aan het hoofd van de prestigieuze Compañia Licorera de Nicaragua. Gelegen in Midden-Amerika, in Nicaragua, in Chichigalpa bij de San Antonio Suikermolen, is het een referentiepunt voor de rumproductie sinds 1890. Suikerriet en melasse, met hun natuurlijke puurheid, zijn het centrale element van het bedrijf, zoals de naam al suggereert: Flor de Caña betekent immers "Bloem van suikerriet", de inheemse grondstof van het gebied, verzameld door de bewoners van de nabijgelegen dorpen. Sinds 2000 is de distilleerderij bekroond met meer dan 100 prijzen wereldwijd, en staat daarmee bovenaan alle rumproducenten: de variëteit en de kwaliteit van de rums komen tot uiting in de elegantie van het ontwerp van de flessen, waarvan het etiket een fascinerend panorama toont dat wordt gedomineerd door de vulkaan San Cristobal, die met zijn hoogte domineert hij heel Nicaragua.
De keuzes met betrekking tot de productie van Flor de Caña zijn een perfecte uitdrukking van de filosofie van het bedrijf. De rums genieten namelijk van een langzame en gecontroleerde rijping, die resulteert in een verfijning van smaken en aroma's, het resultaat van de ervaring van de meester-distillateurs en de ambachtelijke ontdekkingen die aan hen zijn doorgegeven. Om de balans en uniciteit te bereiken die deze rums kenmerken, is besloten de moderniteit van de nieuwste beschikbare technologieën te combineren met de oude ambachtelijke erfenis die verband houdt met uitsluitend natuurlijke ingrediënten en de kennis van de effecten van de tijd op de gedistilleerde dranken: de rum wordt vijf keer gedistilleerd en na een lange wachttijd, waarin de rijping plaatsvindt in kleine vaten van Amerikaans wit eiken, kan men de hoge kwaliteit van de rums van Flor de Caña proeven, die is verbonden met de oude voorschriften van de distilleerderij.