Un véritable trésor artisanal de la région des Castelli di Jesi : c'est ainsi que peut être résumé la valeur de Fattoria San Lorenzo, une réalité viticole de Montecarotto qui a dans le Verdicchio son cépage représentatif. L'âme du domaine est Natalino Crognaletti, un vigneron au caractère fort et exubérant, indissolublement lié à sa terre, défenseur des traditions contre les modes passagères. Bien que la fondation officielle de la cave remonte à 1995, la famille Crognaletti transmet depuis des générations l'art vitivinicole. Enrico, le grand-père de Natalino, était un maître tonnelier dédié à la production de vin tandis que son père Gino, à qui l'une des étiquettes rend hommage, était un expert en taille et en sélection de clones de Verdicchio.
Fattoria San Lorenzo compte environ 30 hectares de vignes, enracinées dans des sols de nature calcaire-argileuse à seulement 30 kilomètres de la mer Adriatique. À côté du Verdicchio, cépage symbole des Castelli di Jesi auquel la majorité des vignes du domaine sont consacrées, se trouvent les cépages à baies noires Montepulciano, Sangiovese, Lacrima et Syrah. Les plantes, entourées par des oies et des lapins, utiles pour contenir les herbes entre les rangs, sont cultivées manuellement selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. L'œnologie de Natalino est rigoureusement minimaliste, basée sur des fermentations spontanées, exclusion d'opérations invasives telles que les stabilisations et les clarifications et refus de tout auxiliaire ou additif œnologique, à l'exception du soufre qui est utilisé en doses minimales lorsque le vin le nécessite. De plus, pour les vinifications et les vieillissements, seules des cuves en béton, des cuves en acier et de vieilles fûts en bois sont utilisées, afin de ne pas interférer avec l'expression du vin en apportant les arômes caractéristiques des bois neufs. Pour les rouges, les macérations sont plutôt prolongées tandis que le vieillissement des blancs prévoit de longues pauses sur les lies et des mises en bouteilles sans filtration.
dimension ancestrale et paysanne, hautement territoriale, interprétée à travers un style exubérant et énergique qui reflète le caractère de Natalino.