Etienne Calsac behoort tot de kring van de jonge artisanale wijnmakers die een nieuw gezicht geven aan Champagne door aandacht voor kwaliteit, moderne stijl, absoluut respect in de wijngaard en expressiviteit van de terroir. Op ongeveer 26-jarige leeftijd nam Etienne de leiding over het familie-domaine en beheert nu 2,8 hectare wijnstokken van ongeveer 30 jaar oud afkomstig uit 3 verschillende dorpen: Avize en Grauves in de Cote des Blancs en Bisseuil in de Vallée de la Marne. Daarnaast bezit het Domaine ook een klein perceel in de Clos de Sezanne, beplant met drie zeldzame variëteiten, en een Clos in Avize, iets dat bijzonder zeldzaam is in de Champagne-regio. De filosofie van Etienne wordt voornamelijk gerealiseerd in de wijngaard, waar het absolute respect voor het ecosysteem en de bodem het mogelijk maakt om wijnen te creëren die vol zijn van territorialiteit, die alle kenmerken van de bodem samenvatten. Zoals Etienne vertelt, graven de wortels van de wijnstokken diep om de voedingsstoffen te zoeken die de druiven unieke tinten geven, kinderen van hun eigen oorsprong. Daarom wordt elke perceel afzonderlijk gevinifieerd om de territoriale expressiviteit maximaal te benadrukken.
Calsac Etienne hecht grote waarde aan de wijngaard, plaatst deze in het hart van zijn project en als belangrijkste ingrediënt voor het maken van goede Champagne. Voor het bewerken van de grond vertrouwt hij op zijn paard, gebruikt hij geavanceerde teelttechnieken en verbiedt hij het gebruik van synthetische stoffen die de vitaliteit van de bodem schaden. Ook in de kelder houdt Etienne toezicht op elke stap, van de persing tot de alcoholische en malolactische fermentatie (die soms ook in hout plaatsvindt), en stelt hij zijn wijnen samen als een puzzel, waarbij hij de beste cuvées harmonieus en met persoonlijkheid samenvoegt.reden dat elke perceel afzonderlijk wordt gevinifieerd om de territoriale expressiviteit maximaal te benadrukken en zo de verschillen tussen de verschillende subzones te onderstrepen.
Calsac Etienne hecht grote waarde aan de wijngaard, plaatst deze in het hart van zijn project en als belangrijkste ingrediënt voor het maken van goede Champagne. Voor het bewerken van de grond vertrouwt hij op zijn paard, gebruikt hij geavanceerde teelttechnieken en verbiedt hij het gebruik van synthetische stoffen die de vitaliteit van de bodem schaden. Ook in de kelder houdt Etienne toezicht op elke stap, van de persing tot de alcoholische en malolactische fermentatie (die soms ook in hout plaatsvindt), en stelt hij zijn wijnen samen als een puzzel, waarbij hij de beste cuvées harmonieus en met persoonlijkheid samenvoegt.
De Champagnes van Etienne Calsac rijpen verschillende jaren op de gisten, verrijken zich met structuur en persoonlijkheid. Ze hebben een elegante, diepe en klasse textuur en zijn perfect om nu te openen of om over een paar jaar te proeven voor nieuwe emoties en interessante evoluties. Ideaal voor het aperitief, maar kunnen ook gemakkelijk doorgaan met voorgerechten enhoofdgerechten, vooral als ze op basis van vis zijn. De talentvolle en kristalheldere klasse van de Cote des Blancs!