Erasmo Viña la Reserva de Caliboro is een Chileense wijnmakerij gelegen in San Javier, ten zuiden van Maule, in de noordelijke zone van het land. Caliboro is een naam uit de precolumbiaanse tijd en het gebied van het landgoed beslaat een oud territorium, dat al in de tijd van de Conquistadores werd gekoloniseerd, en dat vandaag de dag beroemd is om de productie van wijnen van uitstekende kwaliteit, die internationaal bekend en gewaardeerd zijn. Het is een historische Bodega, die rond het einde van de 19e eeuw is gebouwd. De oude wijnkelder heeft een structuur met drie grote schepen, met ruime ruimtes voor de wijnbereidingsprocessen, en is tot de jaren '80 gebruikt. Tot op de dag van vandaag vormt het nog steeds het hart van het landgoed.
Na vele jaren van verwaarlozing heeft Graaf Francesco Marone Cinzano in 2005 de historische wijnkelder willen herstellen met een belangrijk restauratieproject en herstel van de oude structuur, die een getuigenis vormt van het Chileense plattelands erfgoed. Het herstelwerk is voltooid met de vernieuwing van de wijnkelder en de installatie van de modernste apparatuur voor de wijnbereiding, rechtstreeks uit Italië geïmporteerd. De bodega presenteert zich vandaag als een perfecte synthese tussen het geheugen van het verleden en innovatie, gericht op een toekomst die gericht is op het nastreven van kwaliteit zonder compromissen. Het potentieel van een prachtig terroir gaat hand in hand met een diepgaande wijnkennis, zodat het de uitmuntendheden van Chili direct tot uitdrukking kan brengen.
San Javier ligt in een gebied dat zeer geschikt is voor de wijnbouw, binnen de Valle del Maule, op de zachte hellingen van een plateau. De heuvels worden beschermd tegen de noordenwinden en kunnen profiteren van de aanwezigheid van talrijke waterbronnen. De heldere exposities worden gekust door de frisse bries die uit het zuiden komt, wat een mediterraan klimaat creëert, met goede neerslag. Absoluut perfecte omstandigheden voor de wijnbouw en in het bijzonder voor de rode druivensoorten. De keuze van de druiven viel op de internationale variëteiten, in het bijzonder: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Garnacha, Mourvèdre, Carignano, Alicante Bouschet, Barbera, de witte Torontel en daarnaastde historische druif País, die door de eerste Spaanse kolonisten naar Zuid-Amerika werd gebracht.