La Maison Emile Pernot représente l'un des noms historiques dans le domaine des distilleries françaises. Le siège est situé dans le département du Doubs dans la région de Bourgogne-France-Comté, presque à la frontière avec la Suisse, près du lac de Neuchâtel. L'histoire de la distillerie Emile Pernot est indissolublement liée à l'Absinthe, la célèbre liqueur de Paris des artistes et bohèmes. Vers la fin du XVIIIe siècle, la recette originale de l'Absinthe arrive entre les mains d'Henri-Louis Pernod, qui en 1805 commence à produire dans la distillerie de Pontarlier la précieuse liqueur verte en utilisant deux petits alambics artisanaux. La première bouteille avec l'étiquette Absinthe Pernot date de 1889, par la suite le nom de la distillerie deviendra Emile Pernot et sera le début d'une longue histoire qui continue encore aujourd'hui.
La distillerie Emile Pernot a vu ces dernières décennies se consolider son rôle de première importance dans le paysage européen. En 2006, elle a acquis la célèbre distillerie Deniset-Klainguer, fondée en 1867, élargissant ainsi également la gamme de ses liqueurs. La date de 2009 marque le
le transfert du siège à Cluse et Mijoux dans les espaces de l'ancienne distillerie Cousin Jeune, qui se trouve juste au pied du Château de Joux. Le nouveau cours de la distillerie Emile Pernot a permis de combiner l'ancien savoir-faire artisanal avec une vision plus large et une perspective tournée vers les marchés étrangers. Malgré l'ouverture internationale, la Maison Emile Pernot a su conserver jalousement ses traditions et le riche patrimoine de connaissances, transmis de génération en génération.Le cœur de la distillerie Emile Pernot est constitué des précieux alambics en cuivre, utilisés depuis plus d'un siècle par la Maison pour la production de l'Absinthe et réalisés par les célèbres ateliers Egrot. La méthode de production est restée inchangée depuis plus de cent ans, garantissant la préservation des arômes et du goût originaux. Ce sont des alambics spécialement conçus pour la distillation de l'absinthe, parmi les seuls encore utilisés de nos jours. Leur valeur n'est pas seulement historique, grâce à leurs particularités constructives, ils permettent d'obtenir un
Absinthe de qualité absolument supérieure, fidèle à la meilleure tradition de cette liqueur mythique. En plus de l'Absinthe, la distillerie produit des liqueurs à l'anis, des apéritifs à base de plantes, la Gentiane, le Guignolet Kirsch, des eaux-de-vie aux fruits, la liqueur de Sapins et une large gamme de liqueurs aux fruits.